Guiso de repollo e hinojo

PARA 2 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: UNOS 20-25 MINUTOS, MÁS EL TIEMPO DE COCCIÓN CALORÍAS POR RACIÓN: 590 KCAL

Ingredientes:

• 1 diente de ajo

• 1 cebolla

• 1 bulbo de hinojo

• 200 g de repollo

• 2 zanahorias y 3 patatas

• 1 guindilla roja fresca

• 1 manojo de perejil

• 6 cucharadas de aceite de colza

• 1 litro de caldo de verduras sin sal • 325 g de tomate troceado de bote • 2 cucharadas de zumo de limón

• 1 hoja de laurel

• ½ cucharadita de apio en polvo

• 2 cucharadas de comino, sal

1. Pele el ajo y la cebolla, y píquelos finos. Lave el hinojo, límpielo y córtelo en tiras. Lave el repollo, deseche el troncho y córtelo también en tiras. Pele las zanahorias y las patatas, y córtelas en bastoncillos. Lave la guindilla, despepítela y píquela fina.

2. Caliente 2 cucharadas de aceite en una cazuela grande y rehogue bien el ajo y la

cebolla. Eche otras 2 cucharadas de aceite y sofría el hinojo 3 minutos. Agregue el repollo y rehóguelo 3 minutos. Añada el resto del aceite, las zanahorias y las patatas, y siga rehogando otros 3 minutos. 3. Vierta el caldo. Incorpore la guindilla, el tomate, el zumo de limón, el laurel, el apio de monte y el comino, y déjelo cocer, tapado y a fuego lento, de 20 a 30 minutos. Sálelo. Sirva el guiso con el perejil picado esparcido por encima.