Hor­ta­li­zas de in­vierno con bul­gur

Cocina Vegetariana Extra - - Tu Plan Detox -

PA­RA 2 PER­SO­NAS TIEM­PO DE PRE­PA­RA­CIÓN: 35 MI­NU­TOS CA­LO­RÍAS POR RA­CIÓN: 340 KCAL

In­gre­dien­tes:

• 6 cu­cha­ra­das de bul­gur

• 100 g de ca­la­ba­ci­ta ti­po hok­kai­do • 1 ce­bo­lla ro­ja

• 1 to­ma­te ma­du­ro gran­de

• 1 ca­la­ba­cín

• 1 za­naho­ria

• 4 ra­mi­tas de pe­re­jil • 4 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va vir­gen • sal y pi­mien­ta

Pa­ra la re­ce­ta al­ter­na­ti­va:

• 3 cu­cha­ra­das de bro­tes ger­mi­na­dos,

de so­ja, de ra­ba­ni­to o de al­fal­fa • 100 g de co­les de Bru­se­las

• 100 g de cham­pi­ño­nes

1. Pon­ga el bul­gur en un bol, cú­bra­lo con agua hir­vien­do y dé­je­lo re­po­sar 20 mi­nu­tos, ta­pa­do.

2. La­ve la ca­la­ba­za, lím­pie­la y tro­cée­la. Pe­le la ce­bo­lla, cór­te­la en ro­da­jas fi­nas y se­pá­re­las en aros. Pe­le la za­naho­ria y cór­te­la en ro­da­jas obli­cuas. Pre­pa­re igual­men­te el to­ma­te y el ca­la­ba­cín. La­ve el pe­re­jil, sa­cú­da­lo pa­ra se­car­lo, arran­que las ho­jas y pí­que­las.

3. Ca­lien­te 1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va en la sar­tén, reho­gue la ce­bo­lla. Re­sér­ve­la.

4. De nue­vo pon­ga 1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va en la sar­tén y reho­gue bien la ca­la­ba­za, re­mo­vien­do, unos 5 mi­nu­tos o has­ta que es­té tier­na, pe­ro no re­blan­de­ci­da. Ca­lien­te el res­to del acei­te y reho­gue asi­mis­mo la za­naho­ria unos 7 mi­nu­tos, tam­bién has­ta que es­té al den­te. Méz­cle­la con el res­to de las hor­ta­li­zas.

5. Sal­pi­mien­te las hor­ta­li­zas y sír­va­las con el bul­gur. Ador­ne el pla­to con los bro­tes y el pe­re­jil es­par­ci­dos por en­ci­ma.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.