Es­pa­gue­tis con pes­to de se­mi­llas de ca­la­ba­za y hier­bas

Cocina Vegetariana Extra - - Primeros Platos Y Platos Combinados -

PA­RA 2 PER­SO­NAS PRE­PA­RA­CIÓN: UNOS 25 MI­NU­TOS

In­gre­dien­tes:

• 1 ma­no­jo de pe­re­jil li­so

• 2 dien­tes de ajo

• 2 cu­cha­ra­das de se­mi­llas de ca­la­ba­za • 40 g de que­so par­me­sano ra­lla­do

• 2 cu­cha­ra­das de acei­te de se­mi­llas

de ca­la­ba­za

• 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va

• sal, pimienta ne­gra

• 160 g de es­pa­gue­tis

1. La­var el pe­re­jil, se­car­lo bien y pi­car las ho­jas. Pe­lar el ajo y tro­cear­lo fi­na­men­te. Tos­tar bre­ve­men­te las se­mi­llas de ca­la­ba­za en una sar­tén sin acei­te.

2. Apar­tar 2 cu­cha­ra­di­tas de par­me­sano ra­lla­do. Tri­tu­rar con la ba­ti­do­ra el res­to del par­me­sano jun­to con el pe­re­jil, el ajo y las se­mi­llas de ca­la­ba­za.

3. Aña­dir len­ta­men­te am­bos acei­tes, sa­zo­nar el pes­to con sal y pimienta y pro­bar­lo.

4. Co­cer los es­pa­gue­tis al den­te en abun­dan­te agua con sal y si­guien­do las ins­truc­cio­nes del en­va­se. Co­lar­los y es­cu­rrir­los bien.

5. Aña­dir al pes­to 2 cu­cha­ra­das del agua de coc­ción.

6. Mez­clar los es­pa­gue­tis con el pes­to y es­pol­vo­rear por en­ci­ma el par­me­sano que ha­bía­mos se­pa­ra­do an­te­rior­men­te.

Nues­tro con­se­jo. Tam­bién se pue­de pre­pa­rar un buen pes­to con 1 ma­no­jo de pe­re­jil, 2 dien­tes de ajo, 40 g de que­so par­me­sano ra­lla­do, 2 cu­cha­ra­das de al­men­dras mo­li­das y 4 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va o de col­za.

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