Arroz con hierbas y queso

RACIONES: 5-6 PREPARACIÓN: 35 MINUTOS

Ingredientes:

• 5 tazas de caldo light de verduras o

de gallina

• 1 cebolla picada

• 1 y ½ taza de arroz grano largo

• 1/3 de taza de queso light rallado

• ½ taza de mezcla de hierbas frescas finamente picadas (perejil, orégano, tomillo y salvia), o bien, opcionalmente:

• un poco de perejil picado y puñadito de pasas sin pepitas (sultanas o de corinto)

• sal y pimienta

1. En una cacerola con 4 cucharadas de agua, cocinar la cebolla tapada y a fuego moderado durante 8 minutos.

2. Añadir el arroz y mezclar. Cocinar 2 minutos, aproximadamente, o hasta que los granos se vuelvan transparentes.

3. Agregar todo el caldo hirviendo, mezclar y tapar. Cocinar hasta que haya absorbido casi todo el líquido (10 u 11 minutos, aproximadamente).

4. Agregar el queso, sal y pimienta y mezclar. Finalmente añadir las hierbas (o bien el perejil y las pasas) y servir enseguida.

Arroz con hierbas y queso