Ensalada de higos
PARA 4 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 MINUTOS
Ingredientes. Para la ensalada:
• 8 higos ligeramente maduros
• 5 nueces
• 1 manojo de rúcula
Para la vinagreta de melaza:
• ½ cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• ¼ cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharada colmada de melaza o de miel de caña
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta negra (al gusto)
1. En un cuenco pequeño, mezclar la mostaza con el vinagre balsámico, el zumo de limón, la melaza, la sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Incorporar el aceite con suavidad, batiendo ligeramente a mano hasta conseguir una textura homogénea.
2. Lavar y secar los higos, con cuidado. Quitarles el rabito y trocearlos en cuartos. Lavar y escurrir bien la rúcula, troceándola si las hojas fueran muy grandes. Abrir las nueces y trocearlas.
3. Disponer sobre una fuente las hojas de rúcula. Distribuir por encima los higos, las nueces. Aliñar con la vinagreta al gusto y salpimentar si fuera necesario.