Receta básica de blinis

Los blinis son unas deliciosas tortitas tradicionales en la cocina rusa, ucraniana, bielorrusa y polaca. Es típico acompañarlos con nata (o crema agria, o crème fraîche), o con crema de queso y un poco de salmón o caviar. Aquí vamos a prepararlos, dulces o salados… ¡Tanto o más sabrosos! PARA 12 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS

Ingredientes:

• 1 huevo bio, mediano

• 175 ml de leche entera (puede sustituirse por 125 g de yogur natural)

• 125 g de harina (preferiblemente semi integral)

• 40 g de mantequilla bio

• 40 g de azúcar o panela

• ½ sobre de levadura en polvo

• sal

1. En un bol tamizamos la harina y la levadura, añadimos el azúcar y una pizca de sal.

2. Incorporamos la leche junto con el huevo y la mantequilla.

3. Batimos bien, incluso si quieres puedes usar la batidora, hasta conseguir una masa homogénea.

4. Tapamos el bol con papel film y guardamos en la nevera media hora.

5. Sacamos, y ponemos a calentar a fuego medio-fuerte una plancha o sartén antiadherente.

6. Para elaborar los blinis, engrasamos con un pincel untado en aceite la sartén, echamos dos cucharadas de masa para cada uno, primero una y la siguiente la vertemos poco a poco en el centro de la primera.

7. Cuando veamos que el borde de los blinis empieza a dorarse, no a tostarse, les damos la vuelta. Dejamos que se hagan por ese lado, otros pocos segundos, y sacamos a un plato. Repetir la operación unas veces más, hasta terminar la masa.

Utilizaremos una sartén eco antiadherente para que no se peguen los blinis (aunque es un tipo de masa que no tiende a pegarse).

Respeta las cantidades para que te salgan en su punto. Si la masa es demasiado espesa puede perder su toque jugoso, y si es demasiado líquida puede ser más complicado hacerlos en la sartén (y quedarán demasiado finos).

Notas del chef.