Muhammara o crema de pimientos con nueces

PARA 6 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 MINUTOS

Ingredientes:

• 300 g de pimientos frescos o asados

• 1 diente de ajo

• 100 g de nueces

• 2 cucharadas de pan rallado

• 1 cucharadita de comino molido o de “pimienta siria” (pimienta blanca, negra y canela).

• 1 cucharada de zumo de limón

• ½ cucharadita de pimentón de la Vera picante

• 100 ml de aceite de oliva virgen extra

• sal y pimienta negra recién molida

1. Puedes utilizar pimientos rojos frescos, asados o bien un bote de los pimientos asados según prefieras, incluso de piquillo. Trocearlos o escurrirlos bien y añadirlos al vaso de la batidora.

2. Hacemos zumo con ½ limón, colamos por si quedan pepitas y añadimos al vaso con los pimientos.

Pelamos y picamos el diente de ajo y lo introducimos en el vaso.

3. Si no tenéis pan rallado podéis emplear pan normal, incluso ese que se queda duro del día anterior. Lo tostamos ligeramente en una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra, con 2 rebanadas es suficiente. Si ya tenemos pan rallado es tan sencillo como añadirlo a los pimientos.

4. Tostamos las nueces en una sartén sin nada de aceite, a fuego lento, moviendo frecuentemente hasta que estén ligeramente doradas durante unos 5 minutos.

5. Colocamos los ingredientes restantes en el vaso de la batidora con el zumo de limón colado, las nueces, el ajo, los pimientos, el pan tostado o rallado, el comino molido, una pizca de pimienta negra recién molida, sal, aceite de oliva virgen extra.

6. Batimos con la máxima potencia hasta que nos quede una crema tipo puré pero un poco más denso y reservamos en la nevera. No ha de quedar una crema muy fina, pero si vemos que queda muy consistente podemos añadir más aceite, hasta que la textura sea más untuosa.