Tortilla estilo Thai con verduritas

enrollamos hasta el final. Preparamos todos los rollitos de forma y los cortamos por la mitad (opcional).

En un bol pequeño mezclamos la salsa de chili dulce, el zumo de lima y los cacahuetes y decoramos con unas hojas de cilantro o hierbabuena.

La salsa.

PARA 2 PERSONAS

Ingredientes:

• 4 huevos bio

• ¼ de cebolla

• ½ cucharada de salsa de soja

• 1 tomate

• unas ramas de cilantro y cebollino

• aceite de oliva virgen extra

1. Ponemos los huevos en un bol, añadimos la salsa de soja y batimos bien.

2. Cortamos el tomate a trocitos, la cebolla en juliana y lo añadimos. Añadimos el cilantro y cebollino picados y lo volvemos a batir otra vez.

3. En una sartén ponemos abundante aceite de oliva y cuando esté muy caliente, echamos el huevo. Vamos removiendo bien para que no se queme la base.

4. Freímos por el otro lado hasta que esté bien dorado y crujiente. Y lista para servir.

Recomendaciones del Chef.

Podemos acompañar la tortilla con arroz blanco, una salsa de chiles y unas gotas de lima.