Sémola de maíz frita (Polenta a la plancha)
TIEMPO DE COCCIÓN: 35 MINUTOS
Ingredientes:
• 1 vaso de polenta
• 4 vasos de agua
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 2 cucharaditas de orégano seco (u otras hierbas italianas secas)
• ½ cucharadita de sal
1. Disponemos el agua en una olla y llevamos a ebullición. Cuando hierva añadimos la sal, el orégano y la polenta poco a poco en forma de lluvia mientras removemos constantemente con unas varillas para evitar que se formen grumos.
2. Tapamos la olla, bajamos el fuego a mínimo y cocemos a fuego lento durante 30 minutos. Pasado este tiempo añadimos la salsa de soja y removemos bien. Es normal que la polenta se pegue en el fondo de la olla.
3. Disponemos la polenta en una bandeja de cristal de tal forma que tenga 1 centímetro de grosor y dejamos que se enfríe y se solidifique completamente.
Manera 1:
a la plancha
Corta la polenta en triángulos. Calentamos aceite de oliva en una sartén y disponemos los triángulos, hacemos a la plancha durante unos 5-7 minutos por cada lado hasta que la polenta quede bien crujiente. Manera 2: frita
Corta la polenta en rectángulos de 2 cm x 7 cm y reboza los rectángulos en polenta seca. Calienta abundante aceite para freír en una sartén y fríe los rectángulos hasta que estén crujientes.
Servir con salsa de tomate, de mostaza o con mayonesa de tofu.
• 30 g de pasas
• 20 g de orejones
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 500 ml de caldo vegetal
• cardamomo
1. Cortar la cebolla en dados pequeños. Picar el ajo. Picar las almendras y cortar los orejones.
2. Sofreír el ajo y añadir la cebolla y cocer a fuego suave hasta que quede transparente y bien cocida. Añadir el cardamomo y los frutos secos.
3. Echar el bulgur, remover bien y verter el caldo vegetal.
4. Bajar el fuego, tapar y cocer durante unos 12-15 minutos hasta que todo el caldo se haya consumido.
En el momento de servir, podéis picar un poco de perejil y un chorro de aceite (opcional).