Judías de careta al estilo oriental

RACIONES: 4 PREPARACIÓN: 35 MINUTOS, Y 25 MINUTOS DE COCCIÓN

Ingredientes:

• 400 g de judías de careta

• 1 cebolla y 2 ajos

• 1 pimiento rojo

• 1 guindilla verde

• curry en polvo

• jengibre molido

• hojas de laurel

• salsa de soja

• sal y aceite de oliva virgen extra

1. Cocer las judías de careta en agua con un poco de sal y unas hojas de laurel hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.

2. Cortar menuda la cebolla, limpiar y trocear el pimiento rojo. Desechar las semillas de la guindilla verde y cortarla menuda. Pelar y laminar los ajos

3. En una sartén con aceite sofreír la cebolla con el pimiento troceado. Añadir la guindilla, un poco de curry y media cucharadita de jengibre molido.

Dejar a fuego suave unos 5 minutos.

4. Añadir a la sartén las judías y una cucharadita de salsa de soja. Remover, comprobar la sal, dejar unos minutos más y servir.

• 1 trozo de pimiento verde

• 1 ajo

• 1 hoja de laurel

• sal y aceite de oliva virgen extra

• pimentón dulce

• 4 cucharadas de nata líquida o crema de soja (en dietéticas)

• picatostes de pan

• tomillo fresco

1. Lavar las lentejas y echarlas en una cazuela con 750 ml de agua. Pelar las zanahorias y las patatas, lavarlas y cortarlas en dados no muy grandes.

2. Añadir las hortalizas a la cazuela junto con la parte blanca del puerro, la hoja de laurel, el ajo entero y una cucharada de pimentón dulce y tres cucharadas de aceite de oliva virgen. Sazonar al gusto y poner al fuego.

3. Cuando empiece a cocer, bajar el fuego al mínimo y dejar 25 minutos. Comprobar el punto de sal y retirar de la cazuela la hoja de laurel y el ajo.

4. Añadir la crema de soja (para la salud es mejor que la nata) y triturar hasta conseguir una crema de lentejas homogénea y sin grumos.

5. Pasar la crema por un chino y servir en platos acompañada de unos picatostes de pan, unas hojas de tomillo fresco y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.