Macarrones con tomate y especias
PARA 6 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS
Ingredientes:
• 1 paquete de pasta de plumas de trigo integral
• 1 lata de tomates orgánicos asados, sin escurrir
• 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja, machacadas
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• 1 cucharada de pasta de tomate (jitomate)
• 60 gr de queso parmesano recién rallado o desmenuzado
1. Cuece y escurre la pasta, como se indica en el paquete el fabricante.
2. Pon los tomates con el jugo en el procesador de alimentos o la licuadora. Tapa y procesa hasta que estén toscamente picados y deja aparte.
3. En una sartén de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio-alto. Fríe el ajo, la pimienta roja y el perejil en el aceite aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo empiece a dorarse.
4. Añade los tomates picados y la pasta de tomate. Calienta hasta que hierva y luego baja el fuego. Tapa y cocina a fuego lento 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco.
5. Añade la pasta y 30 g de queso a la mezcla con el tomate. Cocina 3 minutos, revolviendo con suavidad, hasta que la pasta esté homogéneamente cubierta. Espolvorea con el resto de queso parmesano. Emplatar.
• 100 g de queso fresco o requesón
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 huevos bio pequeños (o 2 grandes)
• 200 ml de nata ligera de cocina o leche evaporada
• sal y pimienta negra recién molida
1. Limpiamos los espárragos trigueros eliminando las partes duras. Los troceamos al gusto.
2. Cubrimos un molde engrasado (como de 22 cm de lado o diámetro) con la masa quebrada y la pinchamos con un tenedor por toda la superficie. Cubrimos con papel aluminio y unos garbanzos y la horneamos unos 10 minutos a 180 ºC para que la masa no resulte cruda en la quiche.
3. Ponemos la mantequilla en una sartén y en cuanto empiece a derretirse salteamos los espárragos troceados y salpimentamos. Los espárragos no deben hacerse mucho, deben quedar al dente. Los dejamos templar un poco fuera del fuego.
4. Batimos los huevos con la nata en la batidora y la salpimentamos. La mezclamos con los espárragos y cubrimos con esta mezcla la base de masa quebrada.
5. Ponemos por encima el queso fresco picado y llevamos al horno a 200 ºC unos 10 minutos. Al final dejamos unos minutos