Crema gratinada de calabacín y zanahoria
PARA 4 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 MINUTOS, MÁS 50 MINUTOS DE COCCIÓN
Ingredientes:
• 4 zanahorias
• 2 cebollas
• 1 calabacín
• 2 huevos bio
• ½ litro de leche
• 2 cucharadas de harina
• 50 g de mantequilla bio
(o de margarina no hidrogenada)
• 125 g de queso emmental rallado
• nuez moscada
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta
1. Raspar las zanahorias y el calabacín y después lavarlos. Rallar ambos con el rallador de tamaño grueso. Pelar las cebollas, córtalas en juliana y rehogar en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante 10 minutos y salpimentar.
2. Rehogar la harina en la mantequilla durante 2 minutos, agregar la leche poco a poco sin dejar de remover y cocer entre 3 o 4 minutos, hasta lograr una bechamel fina. Salpimentar y aromatizar con una pizca de nuez moscada.
3. Batir un huevo y mezclarlo con la mitad de la bechamel y la zanahoria y verter en una fuente de horno engrasada con unas gotas de aceite. Añadir la cebolla y el calabacín mezclados con el otro huevo batido. 4. Cubrir con el resto de la bechamel y el queso rallado y hornear durante 35 minutos a 180 ºC.