Tiramisú paso a paso
RACIONES: 4 PREPARACIÓN Y COCCIÓN: UNOS 50 MINUTOS
Ingredientes:
• 150 g de azúcar integral de caña
• 24 bizcochos de soletilla
• 100 g de cacao en polvo
• 1 taza de café solo
• 3 huevos bio
• ¼ de kg de queso mascarpone
• ¼ de litro de nata liquida
• opcional: 1 chorrito de licor amaretto
1. Verter la mitad del azúcar en la nata liquida y montarla hasta que esté muy sólida, compacta. Montar las claras de los huevo a punto de nieve y reservar las yemas.
2. Mezclar el queso mascarpone con las yemas de los huevos y el azúcar restante. Cuando el queso y las yemas estén bien mezclados, juntarlo con las claras montadas y la nata, muy cuidadosamente.
3. En el café caliente, mezclar un poquito del cacao en polvo y (opcionalmente) el licor, y humedecer ligeramente los bizcochos en esa mezcla, para que cojan un poco de sabor. Disponerlos en el fondo de una fuente.
4. Verter por encima la mitad de la mezcla de claras, nata…y después volver a disponer otra capa de bizcochos, y de nuevo el resto de la mezcla de clara, nata… y espolvorear el chocolate en polvo sobre la superficie. Dejar reposar durante 24 horas.
• 2 cucharaditas de azúcar integral de caña
• aroma de vainilla
1. Poner a hervir en una olla la leche de coco, el aroma de vainilla y el azúcar. Disolver la maicena en un poco de agua fría y añadir a la olla. Cocer la salsa a fuego lento removiéndola constantemente. Retirar la olla del fuego, y mezclar la margarina con la salsa de vainilla.