Pas­te­li­to de es­pi­na­cas con que­so

Cocina vegetariana - - Proteínas vegetales -

In­gre­dien­tes:

• 600 g de es­pi­na­cas fres­cas (dos bol­sas)

• 250 ml de le­che

• 3 hue­vos bio (se­pa­rar las ye­mas de las cla­ras)

• 1 cla­ra de hue­vo bio

• 1 cu­cha­ra­da de ha­ri­na de tri­go

• 50 g de mar­ga­ri­na bio no hi­dro­ge­na­da

• 25 g de que­so ra­lla­do

• sal y pi­mien­ta blan­ca

• nuez mos­ca­da (op­cio­nal)

1. Co­cer las ho­jas de es­pi­na­ca du­ran­te unos 10 mi­nu­tos. Es­cu­rrir­las y pi­car­las. Re­ser­var.

2. En­gra­sar un mol­de de souf­flé. Re­ser­var.

3. Pre­pa­rar en una sar­tén una be­cha­mel con la ha­ri­na, la mar­ga­ri­na y la le­che (y con la nuez mos­ca­da). Sal­pi­men­tar­la.

4. Re­ti­rar la be­cha­mel del fue­go cuan­do ha­ya co­gi­do con­sis­ten­cia. Agre­gar las tres ye­mas de hue­vo. Ba­tir­lo to­do y aña­dir el que­so ra­lla­do.

5. Vol­ver a po­ner al fue­go, de­jan­do que arran­que el her­vor, sin pa­rar de re­mo­ver. Re­ti­rar.

6. Mon­tar las cua­tro cla­ras a pun­to de nie­ve. Re­ser­var.

7. Aña­dir a la sar­tén con la be­cha­mel y los hue­vos, las es­pi­na­cas y las cla­ras ba­ti­das a pun­to de nie­ve. Re­mo­ver to­do has­ta que que­de lo su­fi­cien­te­men­te mez­cla­do.

8. Ver­ter la mez­cla an­te­rior en el mol­de que te­nía­mos pre­via­men­te en­gra­sa­do.

9. Co­cer en el horno du­ran­te 32 mi­nu­tos a 180 ºC.

Pas­te­li­to de es­pi­na­cas con que­so

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