Ma­ri­da­je cul­tu­ral

Es­te llegó en 1998 a Moët & Chandon. Sus via­jes por el mun­do de­jan po­so en el

Conde Nast Traveler (Spain) - - MUNDOTRAVELER -

Mai­son de Cham­pag­ne Moët & Chandon, en Éper­nay (Fran­cia). Aba­jo, sus­hi, que ma­ri­da a la per­fec­ción con Moët Im­pé­rial. Arri­ba, bo­de­ga Moët & Chandon. Aba­jo, res­tau­ran­te del Ra­dis­son Blu Ho­tel Shang­hai New World. chef de cave cham­pag­ne.

¿Qué paí­ses vi­si­tas con más fre­cuen­cia?

Ten­go la suer­te de via­jar a mu­chas ciu­da­des asom­bro­sas, so­bre to­do en los Es­ta­dos Uni­dos, Aus­tra­lia, Ja­pón y ca­si to­da Eu­ro­pa, in­clu­yen­do Es­pa­ña.

¿Cuál ha si­do tu via­je más me­mo­ra­ble?

El que reali­cé a Shang­hái en 2013, cuan­do me des­pla­cé allí pa­ra ce­le­brar la pre­sen­cia de Moët & Chandon en Chi­na con un cham­pag­ne le­gen­da­rio, el Grand Vin­ta­ge Co­llec­tion 1911. Es­tar en la te­rra­za del úl­ti­mo pi­so de un ras­ca­cie­los, be­bien­do esa in­creí­ble aña­da cen­te­na­ria fren­te al es­ce­na­rio ra­bio­sa­men­te ac­tual y re­ful­gen­te de Shang­hái, es al­go que ja­más ol­vi­da­ré.

¿Qué país te ha im­pre­sio­na­do re­cien­te­men­te?

Bra­sil, por su di­ver­si­dad, ins­pi­ra­ción y pa­sio­nes.

¿La pa­la­bra ‘cham­pag­ne’ es una lla­ve que to­do lo abre?

No co­noz­co a na­die que no dis­fru­te con él. Pe­ro lo más im­por­tan­te pa­ra mí es com­par­tir­lo en ce­nas con ami­gos, con una bue­na con­ver­sa­ción, in­ter­cam­bian­do ideas y pun­tos de vis­ta. Esos mo­men­tos me­jo­ran si se acom­pa­ñan de cham­pag­ne.

¿Te gus­ta ma­ri­dar­lo con la gas­tro­no­mía de ca­da país?

Sí. Los pro­duc­tos de Moët & Chandon son re­cep­ti­vos a la co­ci­na mun­dial. Los cham­pag­nes son un es­pe­jo de nues­tra era, en que las cul­tu­ras se en­cuen­tran y mez­clan. Moët Im­pé­rial es per­fec­to co­mo ape­ri­ti­vo o pos­tre y pue­de acom­pa­ñar car­nes blan­cas, viei­ras, sus­hi, pes­ca­do blan­co, os­tras o fru­ta blan­ca. El Nec­tar Im­pé­rial va con to­do: foie-gras con pi­mien­ta, pla­tos chi­nos o in­dios... No hay un gus­to uni­ver­sal, se tra­ta de ex­plo­rar e improvisar.

la ani­ma­da ciu­dad de Mel­bour­ne (Aus­tra­lia) y Moët & Chandon Ice Im­pé­rial Ro­sé.

Be­noît Gouez, je­fe de bo­de­ga de Moët & Chandon. jar­di­nes de Kioto.

Arri­ba, De­re­cha, Arri­ba, Aba­jo,

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