Si lo que de verdad quieres es comer de maravilla...

Este es el (último) listado de restaurantes, a los que volvemos siempre. CERCA DE PIAZZA NAVONA

Da Francesco

Créenos si te recomendamos la pizza de salchicha para empezar. Para seguir con su pasta amatriciana. CAMPO DEI FIORI

Roscioli

Manteles planchados, muchos extranjeros y reservas con un mes de antelación. Aquí se se come la mejor carbonara y cacio e pepe de toda Roma. COLINA JANÍCULO

Da Cesare

Incluso si no te interesan las vistas desde la colina, conócelo por el espectacular fritto misto (fritura) de esta trattoria. GUETO JUDÍO

Nonna Betta

Las mejores carciofi alla giudia (alcachofas fritas al estilo judío, de hojas crujientes y corazón jugoso).

Piperno

Tiene más años que la propia Italia: fue fundado en 1860. Las razones que lo han hecho famoso son sus crujientes guanciale (carrillera de cerdo) y su terraza.

Cacio e Pepe

Echa un vistazo al menú garabateado a mano de este sencillo local, pero en cualquier caso prueba su pasta homónima.

L’Arcangelo

Disfruta de sus gnocchi amatriciana, si estás en el Vaticano un jueves (día de los gnocchi en Roma). TESTACCIO

Checchino dal 1887

Aquí hay que probar sus cazuelas de callos con tomate y su correcta lista de vinos (algo inusual en esta zona).

Piatto Romano

Su receta de bacalao horneado es incluso más sabrosa que sus anchoas salteadas.

Perilli

Disfruta de sus carbonaras color yema, garrafas de vino de la casa y ningún turista. TRASTEVERE

Da Enzo

La cremosa burrata y un tierno tiramisú merecen media hora de espera.

Ivo

Siéntate entre estudiantes y veteranos mientras das cuenta de una pizza entera. Nos encanta su prosciutto bianca (pizza sin tomate y con jamón italiano). PASTA FRESCA A la derecha, cacio e pepe y pasta alla gricia en Roscioli.