El sándwich más rico de América
Turkey and the Wolf, en Nueva Orleans, lidera este año la lista de restaurantes de EE.UU. de Bon Appétit.
La receta es sencilla: dos rebanadas de pan, embutido, encurtidos, queso, mayonesa, especias y diez minutos de tu tiempo; el nivel de dificultad es apto para niños de tres años. En Turkey and the Wolf, en Nueva Orleans, elevan a arte la elaboración de un sándwich. Y la revista Bon Appétit lo ha elegido mejor restaurante de Estados Unidos. Ahora bien, ¿cuál es su secreto? Para entender este reconocimiento hay que remontarse al 23 de diciembre de 2013. Ese día, Mason Hereford compartió en Instagram una foto de un bocata de pavo con mayonesa, queso cheddar y lechuga. Una réplica de los cientos que Hereford devoraba al salir de clase en un deli de su Charlottesville natal. En 2016 el chef de Virginia abrió Turkey and the Wolf, un local diminuto de aire canalla y clientela que ama por igual los tatuajes, los skateboards y la comida rápida. La carta es breve y sin florituras: seis tipos de sándwich a partir de ocho dólares, ensaladas con ingredientes como las cortezas de oreja de cerdo, algunos cócteles y cinco postres. Mason asegura que este singular homenaje a la merienda de su infancia requiere de mucho cariño y respeto a su humilde inspiración. Si bien Turkey and Wolf no aspira a convertirse en un restaurante con estrella, su dueño juega con un factor clave: la nostalgia. Convierte el bocata de toda la vida en un objeto de culto servido en platos de plástico vintage de Disney, en mesas de aquí y de allá y aderezado con rock and roll de los 80. Bravo.