DÓNDE COMER

Parrilla Don Julio

Guatemala 4699, parrilladonjulio.com Pablo Rivero es el propietario de este clásico que no genera debate: aquí encontrarás la mejor carne de la ciudad. Ganado de pasto, razas Hereford y Aberdeen angus, esmero en los tiempos de elaboración y empeño en ofrecer también las mejores verduras. Si te gustan las mollejas... pídelas.

Mishiguene

Lafinur 3368, mishiguene.com Mishiguene significa “loco” en judío, y eso debieron decir algunos de Thomas Kalika cuando abrió su local de cocina inmigrante judía. Hoy está considerado uno de los grandes de la ciudad y cenar allí es una fiesta. Damos fe. Y qué Baba Ganush.

Narda Comedor

Mariscal Antonio José de Sucre 664, nardacomedor.com A Narda Lepes, televisiva y famosísima cocinera, se le criticaba que no tuviera restaurante propio. Y aquí está su Comedor para callar bocas y alimentarlas con platos basados en verduras y frutas de pequeños productores. Elaboraciones en apariencia sencillas que esconden interesantes bocados. El impoluto escenario ayuda.

Pulpería Quilapán

Defensa 1344, pulperiaquilapan.com Típica taberna en la que no puedes evitar hacer fotos sin parar. Un colmado de toda la vida que mantiene su esencia en pleno San Telmo y ofrece unas

empanadillas para empezar y no parar. Ojo si pides la milanesa a caballo: lleva dos huevos fritos encima y una montaña de patatas fritas. A lo grande. Patagonia Sur Rocha 801, La Boca restaurantepatagoniasur.com Francis Mallmann, el más internacional de los chefs argentinos gracias, entre otras razones, a Netflix, es célebre gracias a su apasionada relación con la carne y el fuego. Aquí todo es menos salvaje, pero sí un precioso y romántico local en el que probar algunos hits del cocinero. Proper Aráoz 1676, properbsas.com.ar Aunque esta vez no llegamos a la mesa prevista por falta de tiempo, no podía faltar en esta breve selección. Leo Lanussol y Augusto Mayer han revolucionado la ciudad con sus carnívoras pero muy diferentes propuestas, elaboradas en un horno de leña customizado. Chori Thames 1653, facebook.com/Xchorix Pedro Peña (La Carnicería) y Tato Giovannoni (Florería Atlántico) se unieron para abrir este esquinazo que es una oda al choripán. Al bocata de pan con chorizo, sí... que aquí subliman en un ambiente fast food.