DÓNDE DESAYUNAR
Bakers & Roasters
Eerste Jacob van Campenstraat 54 y Kadijksplein 16 bakersandroasters.com Un joven kiwi y un brasileño soñaron un día con abrir un local que combinara todo lo que echaban de menos de sus países de origen: la
cocina de sus madres, su comida callejera favorita y el café como les gusta. Poco después, Bakers & Roasters, con dos direcciones en Ámsterdam, se convirtió en el brunch imprescindible de la ciudad. La cocina abre a todas horas y prepara desayunos contundentes a base de huevos orgánicos, aguacate, alubias, bacon, salmón, fruta fresca, boles de granola y porridge, y dulces caseros típicos de Nueva Zelanda. Las tartas están recién hechas y el café Ozone se sirve siempre doble.
Scandinavian Embassy
Sarphatipark 34 scandinavianembassy.nl Frente al parque de Sarphatipark, en el barrio bohemio De Pijp, esta pequeña embajada de lo escandinavo explora el concepto hygge. Sus propietarios, comprometidos con la taza de café perfecta, ofrecen distintas preparaciones, trabajan con pequeños proveedores nicho y se adaptan a la estacionalidad de los productos. Su menú ofrece comida sana y ecológica, y el local es todo un santuario del diseño nórdico, íntimo y cálido, con paredes blancas y vigas vistas de madera clara.
Dignita
Koninginneweg 218h y Nieuwe Herengracht 18A eatwelldogood.nl Los dos Dignita se encuentran en lugares muy especiales: en un precioso invernadero en el patio ajardinado del museo Hermitage y, el otro, junto al Vondelpark. Su plato estrella es la frittata de calabacín y garbanzos, servida con
yogur de menta, queso halloumi a la parrilla, un huevo campero pochado, dukkah de anacardo, lima y una rodaja de aguacate fresco. Con un lema muy claro, “Come bien, haz el bien”, forma parte del modelo empresarial Not For Sale, una organización internacional que ofrece programas de formación y apoyo a personas en situaciones vulnerables.
CT Coffee & Coconuts
Ceintuurbaan 282-284 coffeeandcoconuts.com Entrar ahora al Ceintuur Theater, un antiguo cine de los años 20, es como poner un pie en un oasis en plena ciudad. Tres pisos llenos de luz, con paredes encaladas y una acertada manera de combinar las tuberías y los ladrillos a la vista con los muebles rústicos y los cojines de lino, las mesas comunales y la vegetación.
Comida sana y feliz, en gran parte orgánica y de origen local, varias especialidades de café (y doble carga) y originales zumos frescos, como el Djamu Jamu, un tónico herbal balines que lleva cúrcuma, jengibre, miel, tamarindo y lima.
DÓNDE COMER The Butcher
Albert Cuypstraat 129; Bellamyplein 51; Paleisstraat 14; y Overhoeksplein 1 the-butcher.com Estamos ante toda una institución. Con una cultura gastronómica entregada a las influencias internacionales, podríamos decir que Ámsterdam es la cuna de la hamburguesa europea. Y este es el lugar para comerte la mejor: la Cowboy Burger, única y muy sabrosa gracias a un compendio de especias frescas, jalapeños y “el efecto cowboy”. Tiene cuatro locales por la ciudad.
Mama Makan
Spinozastraat 61 mamamakan.com La pasión de los holandeses por la cocina asiática tiene sus orígenes en su imperio colonial en Indonesia. Aquí podrás probar un riquísimo gado-gado (plato vegetariano con salsa de cacahuete), arroces y noodles rendang y goreng con especias, así como cócteles inspirados en las especias, hierbas y plantas indonesias. Su chef, Rosmina Napitupulu, creció admirando la buena mano de su madre en la cocina y ahora recupera aquellas recetas en propuestas como su mesa degustación de arroces. También preparan el único brunch indonesio que encontrarás en la ciudad.
Kinaree
Eerste Anjeliersdwarsstraat 14 restaurantkinnaree.nl Entre la infinita oferta de restaurantes tailandeses de Ámsterdam, resulta difícil elegir. Nos encanta Kinaree por su ubicación, en el corazón de Jordaan, el barrio más cool de la ciudad, y por su excelente relación calidad precio. Variedad de entrantes con los que probar su famosa salsa tailandesa, hecha con cacahuete, y sopas picantes, y, de salteados –la razón por la que querrás volver aquí– de pollo, ternera o gambas acompañados de arroz con salsa de ostras, de pimienta negra o chiles.
Fou Fow Ramen
Elandsgracht 2A y Van Woustraat 3 foufow.nl
Si tu idea de la cocina japonesa no va mucho más allá del sushi, entonces tienes que probar los tradicionales fideos largos de Fou Fow Ramen. Su ramen tonkotsu, hecho a fuego lento durante más de seis horas, es conocido como el Santo Grial de los caldos de ramen. Es un plato perfecto para días grises o lluviosos.
Foodhallen
Bellamyplein 51 foodhallen.nl Los holandeses sienten devoción por la comida callejera y a ella está dedicado este templo del buen comer, en el moderno barrio de Oud-West. Alojado en una nave industrial, aquí encontrarás –además de una biblioteca, un taller de bicis, tiendas de diseño y un cine– más de 20 puestos de cocina de todo el mundo, de gran calidad y hecha al momento para ser degustada en una zona central con mesas comunales. Son legendarios los bocados vietnamitas de Viet View, los dim sum servidos en cestas de plátano de Dim Sum Thing, las famosas bitterballen (la croqueta holandesa) de De Ballenbar, las ostras de Le Big Fish, los bocadillos de L’Entrecôte o las tapas mediterráneas (medio griegas medio turcas) de Maza.
Mr. & Mrs. Watson
Linnaeuskade 3h watson.bar El señor y la señora Watson fueron los que acuñaron el término “veganismo” en 1944 y, en su honor, este local se ha propuesto cambiar el mundo a través de buena comida vegana. Aquí todo
está libre de productos animales, desde el menú hasta las sillas de cuero sintético, las velas de las mesas o los zapatos que lleva el equipo del local. Lo mejor es su gran selección de “quesos” caseros, ensaladas cremosas con “huevo”, sopas vitaminadas, platos al horno, tiramisús veganos... Está situado fuera del anillo turístico de Ámsterdam, en Ostport, un barrio en efervescencia al este de la ciudad.
Sotto
Amstelveenseweg 89 y Kadijksplein 4; sottopizza.nl Sotto cumple a rajatabla con los preceptos del origen de sus dueños, o lo que viene a ser hornear la pizza en un horno de ladrillo y leña –especialmente fabricado por artesanos de Nápoles– a una temperatura de 485ºC durante 90 segundos. Método que hace que se
pueda doblar la masa sin romperla y que el borde quede crujiente, pero no duro. Los ingredientes: tomates de San Marzano (que crecen cerca del Vesubio), mozzarella de leche de búfala con denominación de origen y harina italiana molida con un grado específico de finura. Un bocatto di cardinale que no supera los 16 euros.
Moeders
Rozengracht 251 moeders.com La cocina holandesa resume toda su esencia en el stamppot. El plato nacional combina puré de patata, repollo, panceta y salchicha (o albóndiga). Un buen consejo es venir aquí con apetito y no distraerse con los entrantes. El local es el típico holandés, con muebles de madera y paredes forradas de fotografías de madres. Al fin y al cabo, a ellas dedica su nombre y su plato estrella.
Mr.Porter
Spuistraat 175 mrportersteakhouse.com A medio camino entre un steakhouse moderno y un salón elegante, Mr. Porter es uno de los nuevos sitios de moda en la ciudad y el restaurante en el que encontrar la pieza de carne perfecta: desde el Lady Mignon (200 gr.) hasta el Mr. Porter (1.100 gr.) y, para acompañar, espárragos a la parrilla con salsa holandesa o patatas dulces crujientes.
DÓNDE BEBER Wynand Fockink
Pijlsteeg 31 wynand-fockink.nl Casa de degustación, destilería, coctelería y licorería para catas, su historia se remonta a 1679 y, aunque ha cambiado de propietarios en distintas ocasiones, ha sabido mantener su esencia con una variadísima selección de jenever, la ginebra holandesa con sabor a enebro que dio origen al famoso espirituoso. Los holandeses se toman muy en serio su licor nacional y tiene hasta instrucciones de uso: con el vaso lleno hasta el borde hay que echarse las manos a la espalda, inclinarse y dar un sorbo. Prohibidísimo levantar el vaso con las manos.
Brouwerij ‘t IJ
Funenkade 7 brouwerijhetij.nl La otra bebida nacional es la cerveza y en Ámsterdam hay numerosas cervecerías que elaboran su propia receta.
Brouwerij ‘t IJ está junto a un antiguo molino de viento y su terraza es muy popular los días de sol. Aquí hay hasta siete cervezas propias de grifo, entre ellas sus famosas Zatte y Natte y, a menudo, ofrecen una producción estacional especial. Para acompañar, una ossenworst (salchicha cruda y ahumada) o quesos y embutidos.
Flamingo
Eerste van der Helststraat 37 cafeflamingo.nl Si quieres mezclarte con los locales, acercarte el sábado por la tarde al barrio de De Pijp. Aquí, los holandeses vienen a sentarse en los bares con terraza sin importarles el frío –el carácter local y las estufas exteriores hacen que se utilicen todo el año–. Las cervezas son artesanales (Oedipus, Pampus, De Prael o Brouwerij ‘t IJ), y el ambiente, relajado y sin turistas.
Door 74
Reguliersdwarsstraat 74I door-74.com No es fácil verlo, hasta que detectas el timbre y llamas. Dentro te espera una de las mejores coctelerías de la ciudad. Con su atmósfera sofisticada, sigue la estética de la época de la Ley Seca con maderas oscuras, menaje antiguo y techos de estaño. Su carta de cócteles es amplísima y extravagante, con propuestas tan peculiares como el Simon, the Fruit Vendor, una curiosa mezcla de jenever Old Simon, vermut rojo Cocchi y aguardiente de frambuesa.
De School
Dr. Jan van Breemenstraat 1 deschoolamsterdam.nl Un mural pintado a mano
preside el vestíbulo de este club de referencia. Detrás se encuentran los responsables de otro clásico de la noche de la ciudad, Trow. Con licencia de 24 horas y capacidad para 700 personas, De School es más que un templo de la electrónica, con restaurante vegetariano, un gimnasio de los años 60, exposiciones, raves y conciertos.
DÓNDE COMPRAR Hutspot
Van Woustraat 4 y Rozengracht 204-210 hutspot.com En esta concept store, que comenzó como pop-up en 2012, encontrarás desde ropa de firmas nórdicas (Samsoe&Samsoe, Second Female o Filippa K) hasta revistas nicho, accesorios para el hogar y una barbería.
Marie Stella Maris
Keizersgracht 357 marie-stella-maris.com Una marca holandesa con una misión social: “agua limpia para todos, en todas partes”. En la tienda venden agua en botellas de vidrio y cosmética de lujo para la piel y el cabello, todos orgánicos y elaborados en Suecia. Por cada venta donan una cantidad a proyectos para obtener agua potable.
Sissy Boy
sissy-boy.com Aquí es donde todo Ámsterdam se nutre de objetos para decorar su casa. Cojines, mantas, menaje, juguetes, velas... todo con sello nórdico. Además, ropa y artículos de oficina de la marca Monograph.
Love Stories
Herengracht 296 y 298 lovestoriesintimates.com La ropa interior, los pijamas de seda y la ropa para estar por casa de Marloes Hoedeman aúnan dos factores básicos de la moda holandesa: comodidad y estilo. En Love Stories Archives (Oudezijds Achterburgwal 145) hay rebajas de otras temporadas.
NO TE PIERDAS Pllek
TT Neveritaweg 59 pllek.nl Construido con contenedores de transporte, tiene su propia playa artificial y una gran terraza con mesas de pícnic y una vista preciosa de la bahía del IJ. En Pllek adoran las verduras y quieren ser un lugar de inspiración, por lo que organizan conciertos y proyecciones de películas, clases de yoga, exposiciones, talleres...
Hortus Botanicus
Plantage Middenlaan 2 dehortus.nl El Jardín Botánico de Ámsterdam, inaugurado en 1638, es uno de los más antiguos del mundo. Cuenta con más de 4.000 especies repartidas en siete invernaderos, y en el caférestaurante De Orangery sirven platos de proximidad.
Blue Pepper
restaurantbluepepper.com Una manera romántica y diferente de observar Ámsterdam es reservando una de las 10 mesitas con velas del Blue Pepper Dinner Cruise y navegando por los canales. La cena corre a cargo del restaurante indonesio Blue Pepper.