CUADERNO DE VIAJE
NOV. 2019
Direcciones para exprimir Toulouse.
La llamada ciudad rosa es una mezcla de esencia española, arquitectura italiana y el característico savoir faire francés. Por esta suma y por su por su ambiente animado y cosmopolita, su exquisita gastronomía y su pasión por la aeronáutica, ha ganado posiciones como una de nuestras escapadas favoritas.
DÓNDE DORMIR La Cour des Consuls Hotel & Spa
46, Rue des Couteliers accorhotels.com
Desde 250€
Alojado en un emblemático edificio, con una escalera interior que data del siglo XVIII, este hotel es conocido por tener tres puntos clave: por un lado, una gastronomía de altura en su restaurante con estrella Michelin; por otro, su salón del champán y del caviar, decorado con aire de club clandestino, y, como broche, su pequeño spa en el que usan productos de la firma francesa Graine de Pastel, famosa por ser orgánica y estar elaborada con auténticas semillas de pastel, rico en aceites grasos esenciales.
Le Grand Balcon Hotel 8-10, Rue Romiguières grandbalconhotel.com Desde 85€
Más que por la estética de su fachada, este espacio llama la atención por la historia que encierra en su interior. Cien por cien ligado
al mundo de la aviación, hace un siglo fue el cuartel general de los impulsores de la primera línea aérea postal entre Toulouse y Dakar. Por eso, de sus paredes cuelgan retratos y fotografías de pioneros de la aviación comercial como PierreGeorges Latécoère, Jean Mermoz, Henri Guillaumet o el autor de El principito, Antoine de Saint-Exupéry, que siempre ocupaba la habitación número 32. Hoy
en día sigue intacta con los enseres de aquella época, como un biombo, una cama de barrotes o el clásico lavamanos.
Grand Hotel de l’Opéra 1, Place du Capitole grand-hotel-opera.com Desde 105€
Con las mejores vistas a la plaza del Capitolio, centro neurálgico de la ciudad, este hotel une dos míticos edificios de un antiguo convento del siglo XVII. Entrar en él supone un viaje al pasado, con el estilo barroco como principal protagonista en la decoración, a base de muebles de época, techos altos, sillones de terciopelo, alfombras infinitas, lámparas de pie y candelabros dando vida a cada rincón. Y, haciendo un guiño a la Ópera, muy cerca de allí, ofrece un toque “burlesco” con cortinas en rojo y máscaras venecianas colgadas por las paredes.
Mama Shelter 54-56, Bvd. Lazare Carnot mamashelter.com Desde 80 €
Es el recién llegado a la ciudad y viene de la mano del diseñador Thierry Gaugain, quien ha creado un concepto divertido y desenfadado en sus 120 habitaciones, cada una decorada con diferentes estilos. Sus zonas comunes son muy frecuentadas por viajeros y visitantes locales, sobre todo su restaurante con parrilla argentina, con un futbolín en el que se viven improvisadas competiciones, la azotea con sombrillas que emulan al lejano Caribe y hasta una sala de cine para disfrutar de proyecciones internacionales.
DÓNDE COMER Le Cénacle 46, Rue des Couteliers accorhotels.com
Una gran chimenea de estilo medieval y una inmensa reproducción de La cena de Emaús, de Caravaggio, decoran la cocina con estrella del cocinero Thomas Vonderscher. Recetas sencillas donde la esencia francesa predomina son la clave para que resulte cada vez más complicado encontrar mesa. La idea del chef es crear menús apetitosos, divertidos y nada sofisticados en dos formatos: uno diario, compuesto de tres platos a escoger entre varios opciones, y el gastronómico, donde son los expertos quienes recomiendan los pasos. Imprescindible probar el pithiviers, su plato estrella.
Le Bibent 5, Place du Capitole lebibent.com
Fue el sitio favorito de la aristocracia y la clase política de finales del siglo XIX. Hoy sigue siendo el preferido de los locales por su buena comida, por estar abierto los siete días de la semana y, sobre todo, porque no es necesario reservar. Su decoración transporta a un palacio de la época barroca y ofrece platos clásicos que siempre son un acierto, como el paté casero, la mítica ensalada César, el pollo asado con mantequilla de hierbas o el típico cassoulet. Eso sí, conviene dejar espacio para el postre, ya que sus profiteroles de chocolate son un auténtico manjar.
Monsieur Georges 20, Place Saint-Georges monsieurgeorges.fr
En la plaza más animada de Toulouse, sobre todo cuando cae la noche, este restaurante distribuido en varias plantas es perfecto para tomar un vino acompañado de un tentempié, disfrutar de una cena tranquila o beber una copa animada por una sesión de DJ. Con cero pretensiones y un servicio encantador, su carta se centra en platos básicos como hamburguesas y carnes, perfectamente presentados y elaborados a base de buena materia prima.
Ma Biche sur le Toit. 4-8, Rue Teniente Cnel. Pandey mabichesurletoit.com
Si se busca una comida con vistas, el destino es la
nueva azotea de moda en Toulouse. No vale dejarse intimidar por estar en lo alto de las míticas Galerías Lafayette; son negocios totalmente separados que solo comparten edificio. El propietario es el famoso chef Michel Sarran, con dos estrellas Michelin en su haber, quien junto a la empresa Architectures Marco Baertich ha creado una atmósfera muy vintage inspirada en los años 70 y a base de papeles pintados, lámparas de colores y sillas de diseño. Es imprescindible probar alguno de sus deliciosos cócteles.
La Gourmandine 17, Place Victor Hugo la-gourmandine.fr
Autodefinido como bistró urbano, aúna diseño de vanguardia con platos de comida tradicional francesa, donde el producto de temporada marca todas las especialidades que salen de la cocina. Es difícil
conseguir una mesa los fines de semana, ya que es uno de los puntos de encuentro escogidos por los lugareños debido al buen ambiente que ofrece. ¿Qué tomar? Su foie, merluza salvaje con verduras, o un exquisito pulpo maridado con confit de limón son una perfecta elección.
PARA DESAYUNAR O MERENDAR Mercado de Víctor Hugo Place Victor Hugo marche-victor-hugo.fr
Es un auténtico paraíso gastronómico, con más de 80 puestos de comida en los que degustar todo tipo de alimentos, como foie, ostras, quesos y chocolate artesano hasta tartaletas de limón y panes variados. Desde la última planta se admiran fantásticas vistas, con varias opciones de restaurantes perfectos para tomar algo entre horas. Un dato importante: cuatro veces al año abre sus puertas en horario de tarde y noche, ofreciendo una memorable fiesta gourmet.
Café Bacquié 5, Place Victor Hugo cafe-bacquie.com
Corría el año 1896 cuando el bisabuelo Jules Bacquié creó la casa Bacquié para Victor Hugo. Hoy se mantiene como punto de encuentro para los amantes del buen café, junto a fina pastelería como acompañamiento. En su oferta cafetera cuentan con más de doces especialidades diferentes, procedentes de varios rincones del planeta. Ganan las primeras posiciones los de Costa Rica, Brasil, Jamaica y Ecuador.
Si lo organizas con tiempo, puedes participar en una sabrosa cata.
Sandyan Pâtisserie 54 bis, Rue d’Alsace Lorraine sandyan.fr
El dulce olor que inunda las manzanas de alrededor hace que nadie se pierda si busca la sede del reconocido pastelero Yannick Puech. Su paso por las casas de Philippe Parc y Michel Belin, además de la unión con su amigo Sandrine Batard, ha derivado en la creación de una auténtica joya gastronómica con mostradores que parecen expositores de museo. Hay que probar la “fenétralia”, su obra más conocida y la versión renovada del clásico fénétra, un pastel local hecho con mermelada de albaricoques y limones confitados.
DÓNDE TOMAR UN VINO Nº 5 Wine Bar
5, Rue de la Bourse n5winebar.com
El vino es el orgullo de este local. Ofrece más de 3.800 referencias procedentes de todas las regiones del mundo que se pueden degustar por copas, lo que hace que, en apenas unas horas, pases de Chile a Napa haciendo escala en Sudáfrica, Burdeos o La Rioja. Han logrado, por tercer año consecutivo, el título de “Mejor bar de vinos del mundo”, lo que hace que siempre esté lleno. Y, para evitar que se suba a la cabeza, elaboran unas tapas dignas de concurso que van desde la básica aceituna hasta la sofisticada trufa.
The Wallace
15, Place Saint-Georges lewallace.com
Si buscas animación, gente guapa y buena música, tu
lugar es el Wallace Café. Ubicado en una de las esquinas de la concurrida Plaza Saint-Georges, en su terraza no cabe un alfiler durante el atardecer, y conseguir una mesa es una auténtica misión imposible. Los visitantes llegan hasta él seducidos por su atractiva carta de cócteles, en la que, además de los clásicos que nunca fallan, cuentan con versiones divertidas como el White Russian, con vodka, licor de café y crema; o el Sex on the Beach, una mezcla de vodka, melocotón y plátano.
Le Filochard
6, Place du Pont Neuf lefilochard.fr
Ya solo su envidiada ubicación lo convierte en un sitio muy especial, con las mejores puestas de sol sobre el río Garona. Sea el día que sea, siempre hay ambiente, ya que la mayoría de los estudiantes universitarios lo han convertido en el punto
de partida para comenzar la noche. Según la hora a la que acudas, puedes disfrutar de una sesión de DJ o de una banda en directo.
DE COMPRAS Backstage Vintage Store
28, Rue des Marchands backstagevintagestore.com Los objetos más exclusivos, diferentes y únicos tienen cabida en esta tienda de segunda mano, nacida en 2009. En sus estanterías cuelgan piezas vintage de moda y complementos seleccionados minuciosamente, como abrigos de los años 20 con cuello de piel, faldas de tablas a lo Grace Kelly, pantalones campana para emular a Los ángeles de Charlie o las míticas chaquetas de cuero al estilo Grease. Digno de mención es también el apartado de joyas, con una inmensa variedad
de estilos procedentes de distintas épocas. Una de las secciones más visitadas es la de los bolsos, con colecciones históricas de Fendi, Gucci o Chloé.
L’Interprete Concept Store 15, Rue Sainte-Ursule linterprete-conceptstore.com
Un espacio donde toda pieza diferente y original tiene cabida, sin orden ni punto en común. Al cruzar la puerta te puedes topar con objetos de moda, arte, decoración, y hasta algún producto gourmet. Traídos de distintos lugares del mundo, algunos son ultramodernos, como los altavoces de Afunk de tecnología puntera, o las vanguardistas lámparas de Studio Cheha, otros son para caer sin remedio, como los cojines de Mikabbar, que contrastan con el aire vintage de las divertidas vajillas de Pied de Poule o los estampados de I Like Paper.
Xavier
6, Place Victor Hugo xavier.fr
Los amantes del queso tienen una cita en este pequeño y coqueto local que reúne las mejores especialidades de Francia y del resto del mundo. Desde que abrieron en los años 70, sus propietarios están cien por cien comprometidos con fabricantes artesanos. Dispone de mesas y más mesas donde despliegan más de 300 referencias de quesos, que provocan, cómo no, un intenso y significativo aroma. Los aficionados destacan, sobre todo, las delicias de Xavier a la trufa.
By Katie Nat
2, Place Rouaix bykatienat.com
Según por la puerta que accedas, te puedes topar con una peluquería vanguardista o con un concept store con las firmas de moda que marcan tendencia. Así es el divertido concepto que Katie Nat inauguró en el año 2007 bajo el lema: “Cabello, estética y vestimenta en el mismo lugar”. Kate deja patente sus conocimientos de la belleza, que adquirió tras su paso por Tony B y Dessange. En la tienda, por su parte, sabe combinar las zapatillas de Veja, los chubasqueros de Rain, los bolsos de Elliot Mann y los vestidos de Sundress.
NO TE PIERDAS Fundación Bemberg Place d’Assezat fondation-bemberg.fr
Dentro de Hôtel d’Assézat, uno de los mejores palacetes renacentistas de la ciudad, tiene su espacio esta fundación desde 1994. En varias salas ofrece un recorrido por siglos de historia de la pintura, donde se pueden observar obras de grandes maestros como Canaletto, Brueghel, Bosch, Tintoretto Picasso, ToulouseLautrec, Cézanne y Matisse. Dedica, incluso, una sala completa a la exposición de más de veinticinco obras del pintor Pierre Bonnard.
Hors Ligne
41, Avenue Etienne Billières horsligneconcept.com
Un mismo espacio que fusiona varias temáticas, convertido en el templo del street style de la ciudad. En sus 350m2 hay cabida para todo tipo de artículos, desde un rincón de zapatillas exclusivas a una curiosa librería donde encontrar libros con personalidad cero convencionales, una galería de arte y una cantina urbana que ofrece platos para compartir.
L’Envol des Pionniers
6, Rue Jacqueline Auriol lenvol-des-pionniers.com Toulouse es muy conocida por su relación con la aeronáutica y por ello no podía faltar un museo que recuerda la hazaña de los primeros pilotos. Tanta es la pasión por volar que está situado junto a la histórica pista desde la que despegaron las primeras aeronaves. Podrás admirar piezas de aviones, escritos, e incluso películas que narran anécdotas de leyendas como las del creador de El principito, Antoine de SaintExupéry.
La Ciudad del Espacio
31, Avenue Jean Gonord cite-espace.com
Es el único parque de ocio con esta temática en Europa. Interesante y apto para todas las edades. Un concepto divertido para conocer el universo espacial mediante proyecciones en 3D de la vida de un astronauta en el espacio, una réplica de la estación espacial Mir, un módulo Soyuz y hasta el cohete Ariane 5 en tamaño real. Además, ofrecen cientos de talleres y actividades, como comprobar en persona la gravedad de la Luna.
Aeroscopia
1, Allée André Turcat musee-aeroscopia.fr Dedicado al mundo del avión. En sus más de 7.000m2 hay cabida para maquetas, simuladores de vuelo, historias de los primeros aviones que cruzaron el charco y una muestra de aviones antiguos, donde no puede faltar el mítico Concorde, el Blériot XI o el F104 Starfighter. Al salir mira al cielo, pues es muy común ver volando al inmenso Beluga por las inmediaciones.