DÓNDE COMER
Quitu Alberto Mena Caamaño E13-54; quitu.ec
El chef de este restaurante –su nombre hace alusión al Centro del Mundo– fue pupilo de Virgilio Martínez, de Central (en Lima). De ahí se entiende su obsesión por ser 100% ecuatoriano y por recuperar la cultura gastronómica andina y cocinar exclusivamente con tubérculos, vegetales y género local (cuy, llama, cochinillo…). Esto hace que algunos platos sean arriesgados, pero la mayoría sabrosos y sabiamente compuestos, incluidos sus postres. Solo cocinan lo que el mercado provee ese día y en menú degustación. Imprescindible.
Casa Warmi Pontevedra N24-240 y Guipúzcoa facebook.com/casawarmi
El árbol central de la antigua casa se ha mantenido y todo gira alrededor de él en este café restaurante en el barrio de La Floresta. La madera manda en la decoración y las chimeneas (junto a los ponchos que prestan cuando hace frío) son buenos aliados a la hora de sentarse, ya sea para tomar un café con una tarta o a comer alguno de sus platos recién hechos, en los que se refleja un colosal esfuerzo de aunar la modernidad con la tradición. También venden exquisitas mermeladas caseras.
Nuema Junín E1-44 y Juan Pío Montufar illaexperiencehotel.com
Es otro de los representantes de la nueva cocina ecuatoriana, esa que aspira a convencer a los inspectores de The 50 Best de que no solo los países vecinos tienen algo que decir en cuanto a alta gastronomía. Se encuentra en el hotel boutique Illa, en el barrio de San Marcos, y sirve un divertido menú degustación en cinco platos que recrean los grandes hits ecuatorianos en versión moderna.