EL DESAYUNO
Cuanto más sencillo, mejor es el invento. Harina, leche, mantequilla, levadura, azúcar... y la chimenea de Le Chalet Zannier.
Gofres con mucha historia en los Alpes franceses.
Aclarémoslo desde el principio: Thomas Jefferson no inventó los gofres, aunque sí que fue el primer norteamericano en tener una máquina para hacerlos en su casa. Tampoco son idea suya: las compró (en plural, porque se llevó cuatro) en Ámsterdam en 1789. Por aquel entonces, los gofres eran algo habitual en Boston y Nueva York, herencia de los inmigrantes llegados de Europa, donde eran el pan nuestro de cada día (literalmente) desde la Edad Media. Wafel en holandés, gaufre en francés, se sabe que nuestros antepasados del neolítico ya hacían tortas de cereales sobre piedras calientes y que en la época de Jefferson se tomaban con miel, canela o azúcar por encima. Pero la costumbre de echarle toppings la puso de moda el belga Maurice Vermersch durante la Exposición Mundial de Bruselas de 1960 y, cuatro años más tarde, en la de Nueva York.
Los gofres de Le Chalet, el hotel que Arnaud Zannier abrió en 2011 en los Alpes franceses, son finos, crujientes y con forma de corazón. Como todo en este exquisito alojamiento de solo doce habitaciones, puedes encargarlos como prefieras, dulces o salados, y cuando quieras. Para desayunar, en la cesta del pan, acompañando quesos y embutidos o, ya que estamos en plan glotón, con bien de chocolate y nata, sirope, frutas o rica miel del Château Saint-Maur de Provenza. O para merendar, a la hora del té –prueba los de The Tea Artisans, la etiqueta orgánica recién creada por Zannier–, después de pasar el día esquiando. Aunque, espera... gofres con chocolate y, ¿qué tal un champán? Esto sí que es un buen invento (zannierhotels.com).