MUCHO MÁS QUE PAELLA

RAZONES POR LAS QUE LA COMUNIDAD VALENCIANA SE HA CONVERTIDO EN TU PRÓXIMO DESTINO GASTRONÓMICO.

Paella, por supuesto. Por algo es la receta insignia de esta región. Pero también hay otros muchos platos y productos que hacen de la Comunidad Valenciana un oasis gastronómico. La alcachofa de Benicarló, el célebre arroz de Valencia, la gamba roja de Dénia, la granada molar de Elche, el caqui de la Ribera del Xúquer, las cerezas de la montaña de Alicante, la chufa de Valencia, los nísperos de Callosa d’en Sarrià, la clòtxina de Valencia, el turrón de Alicante, el tomate del Perelló, la carne de conejo o los cítricos de toda la comunidad son algunos ejemplos. Además, cuenta con más de 20 Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas que nacen de la región. Son productos que constituyen la base de una cocina de proximidad, de temporada, saludable y muy mediterránea. La calidad de su oferta culinaria ha quedado más que demostrada a lo largo del tiempo. En la actualidad, la

Comunidad Valenciana suma un total de 28 estrellas Michelin de 22 restaurantes, 68 soles Repsol de 45 restaurantes y 38 distintivos Bib Gourmand, el sello de la Guía Michelin que reconoce a los establecimientos que ofrecen elaboraciones con una excelente relación calidad-precio. Entre ellos, destacan Saiti, también con un sol Repsol, y el Goya Gallery, ambos en Valencia. Alicante también se ha convertido en una referencia, gracias al trabajo de profesionales como Cristina Figueira, una de las pocas mujeres en España con estrella Michelin. En su galardonado local, El Xato, apuesta por la cocina mediterránea con un toque vanguardista y de fusión, por supuesto con el arroz como protagonista. Otro templo culinario es el de Raúl Resino (una estrella Michelin), ganador del título de Cocinero del Año en España en 2016 y cuyo restaurante lleva su mismo nombre. En total, 14.772 fueron en 2018 los establecimientos dedicados a la hostelería, el mayor número en la historia. También es la comunidad autónoma en la que los turistas internacionales hacen un mayor desembolso en productos alimentarios respecto al total del gasto del viaje: un 18,7%, según la Encuesta de Gasto Turístico (EGATUR), elaborada por el INE. Sin duda, un lugar donde darle gusto al paladar. ¿Necesitas más razones para convertir a la Comunidad Valenciana en tu próximo destino gastronómico?