GASTRONOMÍA
Requieren esfuerzo y no se encuentran por casualidad, pero estos restaurantes son lugares únicos que merecen un viaje.
Restaurantes muy top sin salir del pueblo.
Lera
Calle de los Conquistadores Zamoranos, s/n Castroverde de Campos Zamora tel. 980 664 653 restaurantelera.es
Son ya más de cuatro décadas las que la familia Lera lleva dando de comer a los esforzados viajeros que se desvían hasta Castroverde de Campos. Ahora, con Luis al frente, Minica aún en los fogones y trasladados a un espacio más moderno y confortable, se han convertido en un lugar de culto. Quizá el más importante del país en cuanto a cocina cinegética se refiere.
Venta Moncalvillo
Ctra. de Medrano, 6 Daroca de Rioja La Rioja tel. 941 444 832 ventamoncalvillo.com
Enorme mérito el de los hermanos Echapresto, que han colocado su restaurante en el diminuto pueblo de Daroca de Rioja como uno de los referentes de la cocina de interior de España. Extraordinaria finura en el plato y una maravillosa bodega.
Etxebarri
San Juan Plaza, 1 Atxondo, Bizkaia tel. 946 583 042 asadoretxebarri.com A nadie le resultará sorprendente que en este listado aparezca el feudo de Bittor Arginzoniz. En el remoto valle de Atxondo ejerce el mago de las brasas en el que es uno de los mejores restaurantes del mundo. Producto tratado con una sensibilidad y una sabiduría poco comunes.
Els Casals
Els Casals, s/n
Sagàs, Barcelona tel. 938 251 200 elscasals.cat/es
Oriol Rovira es un titán de los fogones. Uno de esos cocineros todoterreno que parece capaz de hacer realidad cualquier reto que se proponga. En su fabulosa masía de Sagás se cría ganado, se caza y se recolectan verduras y setas. También se elaboran desde embutidos caseros hasta platos de altísima cocina.
Casa Consuelo
Ctra. Nacional 634,
Km 511, 150, Otur, Luarca, ValdésAsturias tel. 985 470 767 casaconsuelo.es
En un cruce de la N634, a la altura de Otur, se ubica una de las joyas escondidas de este país: este hotel restaurante abierto desde 1935. Los Hermanos García López dominan como pocos el recetario tradicional asturiano. Guisos, escabeches, producto de excelsa calidad y una de las bodegas más brillantes de toda la cornisa cantábrica.
El Empalme
N-525, km 52 Ríonegro del Puente Zamora tel. 980 652 016
En el punto donde se juntan la Autovía de las Rías y la N631 se encuentra El Empalme, el templo de los templos micológicos de este país. No hay setas que Gloria Martín no conozca y cocine, traídas siempre de la cercana Sierra de la Culebra, en Zamora. El Empalme es un lugar tan humilde como entrañable en el que hacer un obligado alto en el camino y disfrutar de uno de los últimos lujos que nos quedan.
Güeyu Mar
Playa de Vega, 84 Ribadesella, Asturias tel. 985 860 863 gueyumar.es
Al fondo del camino que lleva a Playa de Vega se encuentra una de las mejores parrillas del Cantábrico y, por ende, de todo el país. Abel y Luisa cuidan sus peces (rey, mero, calamares, anchoas...), los maduran y asan con precisión y mimo. Su carta de vinos y su maravillosa ubicación, frente a la playa, redondean la ecuación.
Casa Cofiño
Barrio de los Caviedes, s/n Caviedes, Cantabria tel. 942 708 046
En las postrimerías occidentales de Cantabria, poco antes de alcanzar San Vicente de la Barquera, se alza una casona de piedra tradicional donde se ubica la emblemática Casa Cofiño. Sus grandes estrellas son los guisos de cuchara, mítico el cocido montañés, las albóndigas y una carta
de vinos y destilados que haría palidecer a algunos rutilantes tres estrellas.
Motel Empordá
Avda. Salvador Dalí i Domènech, 170 Figueres, Girona tel. 972 500 562 hotelemporda.com Hay restaurantes que requieren una reverencia, y el santuario de la cocina catalana que regenta Jaume Subirós, yerno de Josep Mercader, patrón de la gastronomía catalana moderna, es uno de ellos. Recetario clásico impecable y modales casi olvidados en la sala. Parte fundamental de nuestra historia reciente.
Bodega El Capricho
Carrobierzo, 28 Jiménez de Jamuz, León tel. 987 664 227 bodegaelcapricho.com
Las cuevas de la comarca de Tierra de Jamuz dan cobijo a uno de los grandes restaurantes de carne del planeta. Bueyes y vacas seleccionados y cuidados por José Gordón. De morcilla de buey a cecinas, tartares y, por supuesto, chuletas: el paraíso del carnívoro.
Las Rejas
El Lentiscal, s/n Cádiz tel. 956 688 546 lasrejasrestaurante.com
Al final de la carretera que lleva a la playa de Bolonia y a la pedanía de El Lentiscal, los hermanos Domínguez Lumbreras siguen apostando por la cocina sencilla y auténtica de sus padres. Frituras de grandes pescados, el arroz de carabineros, un atún en manteca gloriosa, croquetas de choco y las mejores patatas fritas son argumentos de peso para viajar hasta allí.
Paco Gandía
San Francisco, 2 Pinoso, Alicante tel. 965 478 023 pacogandia.com
En el punto medio de la carretera que une la A33 y la A31 se sitúa Pinoso. Allí, Fina Navarro cocina al fuego de sarmientos el más glorioso arroz con conejo de monte y caracoles que se pueda imaginar. Sencillez y austeridad en el resto de la casa. Aquí se viene a lo que se viene.
Hispània
Carretera Real, 54 Arenys de Mar - Caldetes Barcelona tel. 937 910 457 restauranthispania.com
En el Camino Real, antiguo tramo de la N-II, se sitúa desde hace casi setenta años el templo de las incombustibles Paquita y Lolita Rexach. Herederas de una tradición excepcional, manejan con pulso firme la cocina –pies de cerdo con farcellets, guisantes con butifarra negra, buñuelos de bacalao, fricandó con berenjenas– y una sala elegante y ajena a las modas.
El Ermitaño
Arrabal Huerta de los Salados Benavente, Zamora tel. 980 632 213 elermitano.com
En el punto geográfico en el que se cruzan la autovía de Galicia, las de las Rías Bajas y la que se desvía hacia León y Asturias, allá por Ponferrada, se sitúa El Ermitaño. No es de extrañar su éxito durante décadas sirviendo una cocina castellana actualizada a cargo de Pedro Mario Pérez y su hermano Óscar.
BonAmb
Carrer Benitachell,
100 Jávea, Alicante tel. 965 084 440 bonamb.com
En una casa de campo entre Jávea y Moraira, Alberto Ferruz pone al día el recetario local con la magnífica materia prima. La elegancia en el espacio se traslada directa a los platos y también a la sala.