EL DESAYUNO
En el campo uno se despierta lleno de energía, con ganas de comerse el mundo... y todo lo que hay sobre la mesa.
Pan payés con mantequilla artesanal en Andorra.
Hace rato que el sol calienta las laderas de las montañas del valle de Soterny y, aunque no oíste a nadie trajinar ahí fuera, tal y como esperabas el desayuno ya está listo y preparado sobre la mesa de madera maciza que hay al resguardo de los árboles. Pan de payés para untar la deliciosa mantequilla artesanal y el queso fresco y las mermeladas caseras de Casa Gendret y El Pastador, zumos naturales, quesos de pastor, embutidos pirenaicos... Todos los productos lácteos, incluido ese inolvidable yogur, están elaborados con la leche de las 50 ovejas Assaf –una raza muy apreciada por sus propiedades organolépticas– de la familia Raubert, queseros de toda la vida; mientras que los embutidos, el salchichón, la secallona (una especie de longaniza seca), los bulls de hígado, la lengua, las morcillas, la donja, la bringuera... –por si te creías que te los sabías todos–, son de Cal Jordi, una empresa empeñada en conservar la sabiduría y los sabores de sus antepasados. Si te apetece algo especial, un muesli o unas tostadas francesas, no tienes más que pedirlo, aún en medio de la nada (o del todo) aquí el disfrute es a la carta, pero esto –básicamente– es lo que hay para desayunar en Borda Puntal, uno de los seis antiguos refugios de pastores que Epic Andorra ha rehabilitado con gusto y servicio exquisitos por las montañas del principado. El ‘jardín’ se extiende todo el camino hasta el Serrat del Ordino, a 15 minutos de la borda, donde tienes una estación de esquí. Hacer ejercicio te vendrá bien para abrir el apetito. De cena te espera la escudella amb carn d´olla, una especie de cocido de los Pirineos (epicandorra.com).