“Nos hemos afianzado como un destino preferente natural y gastronómico”
CATALINA BARRAGÁN MAGDALENO ALCALDESA
Un lugar que ofrece a los visitantes, durante estos días, infinitos aromas Participan 16 bares y restaurantes, y hay 31 expositores muy variados Almodóvar del Río, Carbabuey y Lopera son los municipios invitados -¿Qué novedades ofrecen?
-Hay varias. Una de ellas es la acogida de la presentación de la Cofradía del Lechón Ibérico de Cardeña (Coglicar), por su homónima del Salmorejo Cordobés. La creación de esta cofradía supone un elemento multiplicador de la promoción, proyección y difusión de la Feria del Lechón Ibérico de Cardeña. Tanto la cofradía como la feria tienen objetivos comunes como son el apoyo a la difusión y conocimiento del Lechón Ibérico de Cardeña y todo lo que representa para la gastronomía cordobesa en general y la cardeñera en particular, sin olvidar la difusión de los valores ambientales, culturales, de sostenibilidad y salud asociados a la producción del lechón ibérico de Cardeña. La promoción de Cardeña, Azuel y Venta del Charco como cuna del mismo, así como la promoción turística a través de la divulgación de los valores de su dehesa, su cocina y su gastronomía, el apoyo al modelo de ganadería extensiva cuidando la defensa del bienestar animal, el respeto a la biodiversidad y el mantenimiento de una dehesa con recursos locales y cómo no, por ambos lados, se busca el bienestar que favorezca el mantenimiento de una población rural digna. Otra novedad es el nombramiento como cofrades de honor por parte de la cofradía a los alcaldes de los pueblos con los que se ha hermanado el lechón ibérico de Cardeña en las últimas cuatro ediciones, más la alcaldesa de Lopera y el alcalde de Carcabuey, pueblos invitados de esta 7ª edición. A éstas se suma el Hermanamiento del Lechón Ibérico de Cardeña con el Mercado Artesanal Andalusí y Medieval Zoco de la Encantá, que año tras año viene organizando el Ayuntamiento de Almodóvar del Río. Un evento incluido dentro de los Programas Singulares de Cultura de la Diputación Provincial de Córdoba y que tiene una amplia aceptación y arraigo. Destacar también el aumento de los esfuerzos encaminados para que la Feria discurra sin contratiempos y que quienes nos visitan puedan disfrutar de una estancia tranquila, segura, con la garantía de que se han adoptado las medidas necesarias para paliar cualquier tipo de eventualidad.
-¿Qué aglutina esta nueva edición de la Feria del Lechón Ibérico?
-Esta edición quiere servir para seguir creciendo y posicionarnos con fuerza dentro del calendario de ferias sectoriales, así como empezar a darle una mayor proyección fuera del ámbito provincial para llegar a toda la geografía andaluza y española, un hecho que se ve fortalecido con la creación de la Cofradía Gastronómica del Lechón Ibérico de Cardeña. Afianzar el posicionamiento de Cardeña como destino preferente de turismo natural y gastronómico es un objetivo sobre el que venimos trabajando. Cardeña tiene el lugar, el medio, el producto, la tradición y las manos expertas en la crianza y en la elaboración de un producto único, de excelencia como es el cerdo ibérico y en particular el lechón ibérico.
Alcaldesa.
Catalina Barragán muestra un
plato de lechón. Tiene además unos alojamientos rurales de calidad absolutamente necesarios para situarse como destino gastronómico preferente y un entorno mediambiental, el Parque Natural de la Sierra Cardeña-Montoro que lo hace único.
-¿Qué aporta esta celebración a las ventas de lechón ibérico?
-La Feria del Lechón Ibérico de Cardeña sirve de revulsivo y elemento dinamizador de la economía local y del territorio. Es un escaparate ideal donde restauradores y bares vuelven a mostrar sus novedades y productos más destacados, convirtiendo a Cardeña en una cita obligada de turismo gastronómico de excelencia. Es una Feria que consigue satisfacer y fidelizar al visitante desde un principio, y que se mantiene a lo largo de todo el año.
-¿Cuántos bares y establecimientos participan este año?
Participan 16 bares, 12 en Cardeña, dos en Venta del Charco y 2 en Azuel. Todos ellos cuentan con tres tapas, una el lechón ibérico y dos más de platos relacionados con el cerdo ibérico y la gastronomía típica cardeñera como la carne de monte, ofreciendo una extensa variedad que hace las delicias de las miles de personas que durante este fin de semana visitan Cardeña, Azuel y Venta del Charco.
-En cuanto a las actividades, ¿qué novedades destaca?
-Los visitantes podrán disfrutar de exhibiciones, degustaciones, talleres infantiles, observaciones astronómicas, rutas guiadas a través de nuestra dehesa y la zona de conservación del Parque Natural de la Sierra de Cardeña-Montoro, exhibiciones de tiro con arco, y exposiciones fotográficas. Destacar como novedades las aportaciones que hacen los pueblos invitados: recreación del Zoco Medieval de la Encantá, gimcana medieval infantil, talleres infantiles de cascos y escudos medievales, taller de respostería andalusí, desfile medieval y lectura del Romance de la Encantá, degustación permanente de aceite y vino de Lopera, taller de bolillos, tiro con arco, demostración gastronómica sobre el membrillo y sus derivados. La programación se completa con una oferta musical variada que incluye flamenco, folk, pasacalles, tributos y excelentes bandas musicales.
-¿Cuántos expositores participan y qué ofrecen estos días?
-Contamos con 31 expositores y su oferta abarca desde artesanía, licores, productos groumet, productos ecológicos, etc., y 3 estands institucionales de los tres pueblos invitados, más veinticinco puestos de calle con diversidad de productos.
-Por qué cree que los cordobeses no deben perderse la Feria del Lechón Ibérico de Cardeña?
-Porque es singular, por ser abierta, participativa, con una oferta amplia y continua de actividades, atracciones y actuaciones, donde todas las cardeñeras y cardeñeros se implican y ayudan a mostrar lo mucho y bueno que ofrece Cardeña.
“Cardeña tiene el lugar, el medio, el producto, la tradición y las manos expertas” “Es la Cofradía del Lechón Ibérico de Cardeña, presidida por Maribel García”