Quién se apunta al ‘salmorejoturismo’
La UCO propone ensalzar los valores culinarios y hacer de Córdoba ciudad creativa de la gastronomía
¿Sabe lo que es el salmorejoturismo o el salmorejoturista? Son dos conceptos acuñados por el Grupo de investigación de Economía del Turismo de la Universidad de Córdoba, que han llevado a cabo un estudio sobre el impacto del covid en el sector turístico y acerca de la importancia de la gastronomía en la elección de la ciudad como destino turístico entre los viajantes extranjeros.
En dicho estudio sobre la gastronomía se hicieron encuestas a 720 extranjeros, siendo el grado de satisfacción respecto a la gastronomía local «espectacular», según indicó ayer la primera teniente de alcalde, Isabel Albás. La investigación discierne entre turistas supervivientes (los que menos valoran la experiencia gastronómica y que supusieron un 19,5% de los encuestados), los turistas disfrutadores (muestran cierto interés pero no es la esencia de su viaje el 28,3%) y los turistas experimentados (fueron el 52,5% y para ellos la gastronomía es fundamental para elegir un destino), y concluye que a mayor edad del visitante, mayor es su interés gastronómico, y que a mayor nivel del tipo de alojamiento en el que se hospedó el turista, mayor fue el interés mostrado por la comida.
Entre las recomendaciones que hace la UCO en este campo está potenciar el concepto salmorejoturismo, para referirse al tipo de turista que viene motivado por la gastronomía de Córdoba, explicó ayer la profesora de la Universidad de Córdoba y miembro de este grupo de investigación Laura García. Asimismo, se propone al Imtur --la entidad que ha colaborado con la UCO para llevar a cabo esta investigación-que apueste para que Córdoba sea ciudad creativa de la Unesco de la gastronomía (actualmente este sello lo tienen ya las ciudades de Denia y Burgos); hacer un nuevo trabajo de campo para conocer las motivaciones del viajero que llega a Córdoba (este grupo de investigación de la UCO hará una investigación en la Fiesta de los Patios para conocer el perfil sociodemográfico del turista pre y postcovid); dar importancia a una economía de plataforma y empresas colaborativas; potenciar Medina Azahara; analizar las condiciones laborales del sector turístico; dar un empujón al turismo de congresos; apoyar los tablaos flamencos como seña de identidad local propia, y apoyar un turismo más accesible.