El café más inclusivo
Doce jóvenes con síndrome de down y otras discapacidades intelectuales muestran sus habilidades como baristas Este año se cumple la octava edición
El Palacio de Congresos de Córdoba acogió la octava edición del Campeonato Barista Down, donde doce jóvenes con síndrome de down y otras discapacidades intelectuales compitieron para demostrar sus habilidades como maestros en la elaboración del perfecto café. La cita organizada por Down Córdoba y la empresa Cafento tiene el objetivo de impulsar la inclusión laboral de estas personas.
Para esta competición, los jóvenes se prepararon en una formación realizada por la propia empresa cafetera donde han practicado la elaboración de cafés especiales (con puntuación superior o igual a 80 de la SCAA) preparados en cuatro tipos de cafeteras de filtro (Sifón, Chemex, Triniti y Sifón Belga).
Todo ello, para que en este gran día pudiesen desplegar sus habilidades en el mundo del café. Divididos en dos equipos, cada uno de ellos realizó una extracción con una molienda y un gramaje específico; y por supuesto el agua, cuya temperatura es muy importante a tener en cuenta, para una correcta extracción, como explicó el asesor barista de Cafento, Sergio Quecano.
Tras la degustación se concedieron los premios correspondientes, donde se pudo ver algunas lágrimas de emoción entre los participantes. «Quiero agradecer a mis compañeros que son unos cracks, gracias a mis amigos a mis padres, a todos los que están a mi alrededor y a los que están en el cielo por hacerme tan feliz y muy contento», expresó el participante Miguel Revuelto al recoger el premio junto a su equipo.
Al término de las elaboraciones, los asistentes las pudieron degustar: «cada cual mejor». Como expresó el presidente de Down Córdoba, Fabián Cámara, este tipo de oportunidades a los jóvenes de la asociación les sirven para fomentar su inserción en el mundo laboral. «Apostamos por la inserción en la empresa ordinaria, y nos preparamos para eso. Una iniciativa de este tipo nos ayuda para mostrar que dentro del mundo de la hostelería son también válidos».
Empresas como cafeterías Roldán ya cuenta con tres empleados con down, como reconocó Cámara. «Este tipo de oportunidades les ayuda a ser activos, tener sus metas, desarrollar sus actividades y tener una vida digna», indicó el presidente. La cita, que también cuenta con la colaboración del Ayuntamiento y de la Diputación de Córdoba, Palacio de Congreso, Brita, Congressysten, Fundación Mapfre y Covap, se realiza en toda la geografía nacional.