Chili con Chicken und gebackene Süsskartoffeln

2 Frühlingszwiebeln (gehackt) 50 ml Gemüsebrühe 100 g Mais aus der Dose 1 EL Zitronensaft ½ TL Oregano trocknet) Salz Cayennepfeffer Kreuzkümmel Sambal Oelek 1 Bund Koriander (gehackt) (ge- 1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 2. Süßkartoffeln gründlich waschen und trockentupfen, der Länge nach halbieren. Alle Kartoffelnhälften in Alufolie wickeln. Auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 45 Min. backen. 3. Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. 4. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. Paprika putzen, waschen und würfeln. Tomaten kreuzweise einritzen, mit heißem Wasser übergießen, häuten, entkernen und grob würfeln. 5. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch mit Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Paprika, Mais und Tomatenwürfel mit 1 EL Zitronensaft zum Fleisch geben.

6. Chili con Chicken mit Oregano, Salz, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, 1 Msp. Sambal Oelek und mit 2 EL Koriander scharf würzen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 6 Min. köcheln lassen.

7. Süßkartoffeln aus der Alufolie wickeln. Mit Chili con Chicken und restlichem Koriander bestreut anrichten.

En Guete – schmeckt superfein!

Pro Person: 685 kcal. 30 g Fett Zubereitung: 30 Minuten Backzeit: 45 Minuten