Vielleicht Weltmeister
Juanfran Asencio aus Aspe beste Konditorei in Spanien 2018 – Neuerdings bekannt für Panettone
Aspe hat Spaniens beste Konditorei: Als „wahrscheinlich der beste der Welt“gilt ihr Panettone
Aspe – sw. Über Panettone im Sommer schreiben? Warum nicht, wenn es das „ wahrscheinlich beste der Welt“ist? Zumindest laut Radiomoderator Carlos Herrera, der so für die italienische Delikatesse von der Konditorei Juanfran Asencio in Aspe wirbt. Dass er nicht falsch liegt, legt jetzt ein Preis nahe, den die 1777 gegründete Backstube erhalten hat. Der Bund der Gastronomie- und Weingenossenschaften kürte das Lokal zur besten Konditorei Spaniens 2018.
Anders als beim Radiosprecher, ein Freund Asencios und Aspe sehr verbunden, handelte es sich bei der Jury um keine Laien. 40 Genossenschaften aus ganz Spanien nahmen an der Preisverleihung in Valladolid Ende Mai Teil und vergaben zum zehnten Mal Preise in Kategorien wie bestes Restaurant, bester Weinkeller oder traditionelle Herstellungsart.
Haltbar und reisefähig
Für die Auszeichnung bedankte sich Juanfran Asencio bei seinem Team: „ Es ist der Lohn für die Gesamtheit der alltäglichen Arbeit.“Eine Schatzkiste mit Rezepten von hundert Spezialitäten hat der Patissier im Inventar, zum Großteil geerbt von Vater Raúl. Darunter sind landestypische Röllchen und Brötchen für den Alltag, aber auch Extras wie das Panettone.
Diesem bescheinigten die Juroren eine „ exzellente Textur“. „ Das Panettone ist eigentlich eines unserer neueren Waren, zeigt aber unsere konstante Evolution sowohl in der Machart als auch in der Ästhetik“, sagt Asencio. Wie die Konditorei auf Panettone gekommen sei? „ Es war immer ein Produkt, das Eindruck machte. Zudem ist es gut haltbar, kann reisen und somit dem Kunden entgegenkommen.“Auch im Sommer verkaufe sich die eigentliche Weihnachtsspezialität prächtig, laufe etwa auf Hochzeiten immer öfter neben Asencios famosen Schokobrunnen auf.
Damit macht nun ein italienischer Kuchen Aspe bekannt, das eigentlich mit einem anderen Premiumprodukt ganz Spanien in der Weihnachtszeit versorgt. Im Tal, in dessen Herz sich das Städtchen befindet, gedeihen nämlich die Weintrauben, die Spanier an Sylvester für ein frohes neues Jahr verzehren. Auch auf diese Köstlichkeit aus der Schatzkiste von Aspe kommen wir – versprochen – spätestens im Winter zurück.