Würzige Ratatouille
Schnelles und raffiniertes Gericht – Französischer Klassiker (vegetarisch)
„La vie française“bringt dieses Rezept sicher in jede Küche. Der französische Klassiker ist schnell zubereitet und dazu noch leicht bekömmlich. Auch zum Resteverwerten ist dieses Gericht super geeignet, da das Gemüse nach Lust und Laune variiert werden kann. Ein Rezept von CBN-Leser Tobias Heck aus Villajoyosa.
Zutaten (für vier Portionen)
1 Aubergine 2 Zucchini 2 große rote Paprikaschoten 2 große gelbe Paprikaschoten 1 Dose geschälte oder gehackte Tomaten 1 große Zwiebel Ein paar Knoblauchzehen 2 EL Zucker ca. 100 ml Olivenöl ½ Tube Tomatenmark Salz, Pfeffer, Kräuter (ein paar Zweige Rosmarin, Thymian, Salbei und Lavendelblüten)
Zubereitung
Die Zwiebel grob würfeln, den Knoblauch ganz fein hacken. Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann die Auberginenstücke salzen und für etwa zehn Minuten ziehen lassen und gründlich abtupfen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Zwiebeln und Zucchini darin anbraten, Paprika zugeben und zuletzt die Aubergine zugeben. Alles für fünf Minuten kräftig braten. Tomatenmark zugeben und unterrühren.
Gut salzen und pfeffern, Knoblauch und Kräuter (Rosmarin, Thymian und eventuell Lavendelblüten) sowie die geschälten Tomaten und den Zucker dazugeben. Das Ganze bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf Wasser zufügen. Wichtig ist, dass das Gemüse noch etwas Biss hat.
Am besten schmeckt die Ratatouille mit einem knusprig angerösteten Stück Baguette oder Reis. Auch zu Lamm oder Rind ist sie eine gut geeignete Beilage. Das Gemüse kann auch variiert werden, zum Beispiel können Champignons hinzugefügt werden. Wer keine frischen Kräuter hat, kann getrocknete oder gefrorene verwenden.
Gutes Gelingen und guten Appetit!