Gemüse im Winter
Noch ist Pflanzzeit: Tipps vom Biobauern für Einsteiger und Gartenprofis
Hier in Spanien kann man seinen Gemüsegarten auch im Winter ausgiebig bewirtschaften. Wer das tun möchte, sollte jetzt unbedingt pflanzen. Es ist höchste Eisenbahn für Setzlinge von Brokkoli, Blumenkohl, Fenchel, Artischocken, Lauch und Zwiebeln. Sähen sollte man jetzt umgehend Radieschen, Rucula, Petersilie, Mangold oder Spinat.
„ Es lohnt sich auf jeden Fall, ein bisschen was zu pflanzen“, sagt Biobauer Christian Nobile aus Jávea. Selbst wenn man nur einen kleinen Garten habe oder sogar nur ein paar Pflanzkästen. „ Kein Salat schmeckt so gut, wie der, für den man gerade erst im Garten ein paar Blätter geerntet hat.“Er baut für den Bioladen Boutiquería & Co in Jáveas Camí de Cabanes (beim Walfisch) verschiedenste Feldfrüchte an und liefert auch direkt zum Kunden nach Hause.
Wer schnelle Resultate sehen möchte, sollte zum Beispiel zu Radieschen-Samen (rabanito) greifen. „ Aber die sind so klein, dass man sie vor der Saat mit etwas Erde vermischen sollte“, rät der Biobauer. „ Sonst fallen zu viele Samen zusammen auf eine Stelle und behindern sich gegenseitig.“
Auch Rucula kann man schon nach wenigen Wochen ernten. Man schneidet die Salatblätter dann mit einer Schere ab, die Pflanze wächst nach und versorgt einen immer wieder mit frischen Blättern.
Bei Kopfsalat und Grünkohl pflanzt man Setzlinge ein. „ Jetzt im Herbst und Winter muss man die Köpfe nicht komplett ernten“, sagt Christian Nobile. „ Wenn man immer die unteren Blätter abschneidet, wachsen sie nach und man hat länger etwas von der Pflanze. Keine Angst, der Salat schießt nur bei Hitze, in der kühleren Jahreszeit muss man das kaum befürchten.“
Das gleiche gilt für den Grünkohl. „ Pflanzt man vier und erntet immer die unteren Blätter, so ist man den ganzen Winter versorgt.“
Praktisch von selbst wächst die Artischocke (alcachofa), die man am besten in die hinterste Ecke des Gartens setzt. „ Diese Pflanze lebt drei Jahre und bringt jedes Jahr Frucht“, sagt Christian Nobile. „ Sie braucht kaum Pflege – sogar gießen muss man sie nur von Dezember bis nach der Ernte. Im Sommer trocknet die Artischocke aus, im Herbst treibt sie wieder.“Paprikapflanzen sind zweijährig