Countdown für Granatengerichte
Ausschuss der Granada Mollar ruft 13. Kochwettbewerb aus – Sterneköchin sitzt Jury vor
Elche – sw. Voller guter Kräfte sei der Granatapfel, loben Kenner wie Michelin-Sterneköchin Susi Díaz aus Elche. Um kreative Energien für Rezepte mit der Paradiesfrucht geht es nun im Wettbewerb, zu dem der Kontrollausschuss der Sorte Granada Mollar de Elche (DOP) zum 13. Mal einlädt. Bis 10. Januar können Köche ihr Granatapfelgericht präsentieren. Wer sich fürs Finale qualifiziert und wer gewinnt, entscheidet nicht zuletzt Köchin Díaz, die der Granatenjury vorsitzt.
Als Repräsentanten eines Unternehmens oder als Studenten einer Bildungseinrichtung können Kandidaten im Mollar-de-ElcheWettkampf an den Start gehen. Bewertet werden jeweils die Technik, Darstellung, der Geschmack sowie der Anteil des Granatapfels am Ganzen. 2.500 Euro werden unter den vier Finalisten als Belohnung ausgeschüttet, wobei der Gewinner 1.500 Euro mitnimmt. Anzugeben sind auf der Wettbewerbswebseite https://cocina.granadaselche.com persönliche Daten, Angaben zum Restaurant oder zur Hochschule, Name, Beschreibung und Foto des vorgelegten Gerichts sowie ein kurzer ausformulierter Lebenslauf. Vier Finalisten treten Anfang 2023 im Restaurant La Finca von Susi Díaz zum Granatapfelshowdown an. Der Wettbewerb, der laut dem Vorsitztenden des Herkunftssiegels DOP, Francisco Oliva, immer mehr Teilnehmer anlockt, wird unter anderem vom Tourismusportal Visit Elche, der Bank Cajamar, der Firma Tescoma sowie mehreren öffentlichen Verwaltungen gefördert.
Die geografische Zone der Granada Mollar umfasst 40 Städte vor allem im Süden der Costa Blanca. Das Gebiet bringt 75 Prozent der spanischen Granatäpfel hervor und ist in Sachen Granada Mollar de Elche weltweit Spitzenreiter. Merkmale der Premium-Sorte sind unter anderem die eher cremefarbene Schale und blasse Kerne im Inneren, jedoch dafür ein besonders süßer Geschmack des Saftes.