Erfrischend und gesund
Neue wissenschaftliche Erkenntnisse belegen: Naturbelassene Horchata kann auch Zellverfall vorbeugen
Um die Horchata ranken sich so einige Legenden. Zum Beispiel die von Jaume I (1208-1276). Der König soll sich in Valencia nach dem Kampf gegen die Mauren ausgeruht haben, als ihm ein Mädchen einen Krug mit süßer Erdmandelmilch reichte. Das süße und erfrischende Getränk habe dem König so sehr gemundet, dass er begeistert die Worte „això és or, xata“(„Das ist Gold wert, meine Schöne“) ausgerufen haben soll. Damit sei das Getränk fortan als „horchata“angepriesen worden.
Ob sich dies tatsächlich so ereignet hat, lässt sich mehr als 700 Jahre später nicht mehr beweisen. Wohl aber, dass der Valencianer beliebtestes Sommergetränk aus der kleinen runzeligen Erdmandel reich an Fettsäuren, Vitaminen, Mineralien und Enzymen ist. Neuste Forschungen, an denen Wissenschaftler der Universität Valencia und der Universität für Chemie und Technologie in Prag beteiligt waren, haben nun nach eineinhalbjährigen Untersuchungen herausgefunden, dass die Erdmandel darüber hinaus hohe Elemente an Phospholipiden aufweist. Selbst Soja könne da nicht mithalten, meinen die Wissenschaftler. Allerdings schränken sie ein: Die Phospholipiden seien nur in der naturbelassenen Horchata und nicht in der industriell manipulierten Mandelmilch vorhanden.
Phospholipide, Verbindungen aus Fettsäuren und Phosphorsäuren, zählen zu den komplexen Fetten und spielen eine wichtige Rolle für den Aufbau der Zellstruktur. Enthalten sind sie in Eidotter, Samen, Wurzeln und Knollen von Pflanzen sowie in Hefe, Pilzen oder rohen Pflanzenölen wie zum Beispiel Soja-, Weizenkeim- oder Sesamöl.
Phospholipide haben verschiedene Funktionen im Stoffwechsel, im Gehirn und Immunsystem. So fördern sie den Stoffwechsel der Zellen und sorgen dafür, dass benötigte Stoffe in die Zelle hinein gelangen und verbrauchte Stoffe wieder abtransportiert werden. Sie bieten also eine wirkungsvolle Unterstützung bei der zellulären Entgiftung. Bei mangelnder Versorgung können die Zellen ihre Funktionen nicht optimal ausüben. Die
Der Valencianer liebstes Getränk ist reich an Fettsäuren, Vitaminen und Mineralien