Coole Expressküche

In zehn Minuten auf dem Tisch – Einfache Gerichte für den Sommer

Bald wird einem das Vergnügen zu kochen wieder verleidet sein. Nicht selten treibt uns schon der Gedanke an die eigene heiße Küche hinaus in schlechte Restaurants oder so genannte Takeaways. Wer etwas Erfahrung mitbringt, müsste eigentlich eine Fülle an Alternativen zur Hand haben. Doch wie das so ist, fällt einem manchmal einfach nichts Gescheites ein. Deshalb werden nachfolgend eine Reihe kleiner Mahlzeiten aufgezählt, die sich in zehn oder weniger Minuten herstellen lassen – die Zeit, die das Wasser bis zum Kochen braucht, nicht mitgerechnet; derweil kann man ja die Küche verlassen.

Es handelt sich hier nicht um Rezepte im herkömmlichen Sinn, eher um Anregungen. Mit ein bisschen Vorstellungskraft oder auch ein paar Abänderungen lässt sich flugs ein Gericht zaubern, das allemal besser ist als die Auswahl an der Imbissbude.

In viel Olivenöl eine Menge in Scheiben geschnittenen Knoblauch mit etwa sechs Sardellenfilets und ein bis zwei Chilischoten anschwitzen. Unter gekochte Pasta mischen.

Ein Sechs-Minuten-Ei kochen: sanft simmern lassen, unter kaltem Wasser abspülen. Mit gedünstetem Spargel ( espárragos) servieren.

Eine Dose oder ein Glas weiße Bohnen ( alubias blancas) öffnen, mit Olivenöl, Salz, kleinen Garnelen ( gambas), gehacktem Knoblauch und Thymian- blättern ( tomillo) in eine Pfanne geben, unter Rühren garen, bis die Garnelen fertig sind. Mit mehr Olivenöl begießen und servieren.

Muscheln mit Weißwein, Knoblauchzehen, frischem Basilikum ( albahaca) und Tomatenwürfeln ( tomate en trozitos) aufsetzen. Kochen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Mit Brot servieren.

Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen. Seezungenfilets ( filetes de

lenguado) in Mehl tauchen und knusprig braten, etwa zwei Minuten von jeder Seite. Auf einer Scheibe Brot mit Sauce Tartar servieren.

Steak in der Grillpfanne auf jeder Seite drei oder vier Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Streifen schneiden und mit Römeroder einem anderen Salat, angemacht mit Zitrone und Olivenöl, auf den Tisch bringen.

Makrelenfilets ( filetes de caballa) mit Senf bestreichen, mit gehackten Kräutern (Estragon wäre gut), Salz, Pfeffer und Semmelbröseln versehen. Im 220 Grad heißen Ofen acht Minuten garen.

Ein paar Scheiben klein geschnittenen Schinken ( jamón ser

rano), ein paar zerdrückte Knoblauchzehen und ein Stück Butter in einen Topf mit heißem Olivenöl geben. Nach einer Minute etwa eine halbe Tasse Semmelbrösel und eine zerkrümelte Chilischote zufügen. Über Nudeln geben und mit gehackter Petersilie servieren.

Wraps (mexikanische Tortillas, gibt es im Supermarkt) mit Thunfisch, warmen weißen Bohnen, et

was Olivenöl, Salat und Tomate füllen. Dünn aufgeschnittene Hühnerbrust ( pechuga de pollo) mehlieren, etwa zwei Minuten von jeder Seite in heißem Olivenöl braten. Auf Brot geben, mit Salat, Tomate und Mayonnaise garnieren. Gewürfelten Speck ( bacon) auslassen. Hühnchenfleisch, in Streifen geschnitten, zufügen und mitbraten. Römersalat und Rucola mit gewürfelten Tomaten, Avocado ( aguacate), Zwiebel und zerkrümeltem Blauschimmelkäse vermischen. Speck und Hühnchen zugeben. Mit Essig und Öl anmachen. Taco-Salat: Grüner Salat, gewürfelte Tomate und rote Zwiebel, in Scheiben geschnittene Acocado, eine kleine Dose schwarze Bohnen und Maiskörner nach Belieben mit zerbröselten Tortilla-Chips und geriebenem Käse vermischen. Mit Olivenöl, Limette ( lima) und gehacktem Koriander begleiten. Eine große Dose Kichererbsen mit ihrer Flüssigkeit in eine mittelgroße Stielkasserolle geben. Etwas Sherry, Olivenöl, Knoblauch, Paprika ( pimentón de la Vera) und in Stücke geschnittene Paprikawurst ( chorizo) zufügen und alles zusammen gut erhitzen.

Geraspelte Zucchini ( calabacín) in Olivenöl dünsten, Knoblauch und gehackte Kräuter zufügen. Mit Pasta servieren.

Ein paar Scheiben Jamón Serrano knusprig braten. Zerbröseln und mit Petersilie, Parmesan, Olivenöl und Nudeln vermischen.

Kleine Stücke Schweinefleisch (z.B. magro) in einer Kasserolle braun braten. Weiße Bohnen, Knoblauch, Thymian und Olivenöl zufügen.

Eine schnelle Tomatensauce herstellen aus Olivenöl, Tomatenstückchen und Knoblauch. Ein Ei in der Sauce pochieren, dann Parmesan drüberstreuen.

Ein dünnes Omelett aus zwei bis drei Eiern bereiten. Speck-, Pancetta- oder Schinkenwürfel braten. Das Omelett aufrollen und in Streifen schneiden. Damit und mit den Speck- oder Schinkenwürfeln einen grünen Salat anrichten. Mit einem Dressing aus Olivenöl und Balsamessig anmachen.

In Olivenöl eingelegter Thunfisch aus der Dose ( atún en aceite

de oliva), halbierte Strauchkirschtomaten, schwarze Oliven, Minze, Zitronenschale und Chili vermischen. Mit Pasta servieren. Eventuell Nudelwasser oder Olivenöl zufügen. Geräuchertes Forellenfilet ( tru

cha) mit leicht gerösteten Mandeln, geraspeltem Fenchel ( hino

jo), einem Schuss Olivenöl und einem Spritzer Zitrone anrichten.

Nicht zu dicke Lammkoteletts mit Olivenöl einreiben, mit Salz und Pfeffer sowie Salbei ( salvia) oder Thymian bestreuen. Auf jeder Seite drei Minuten grillen und mit gutem Balsamessig beträufeln.

Gambas mit viel gehacktem Knoblauch in Olivenöl braten. Wenn ihre Schale rot wird, herausnehmen. Pfanne mit etwa einer halben Tasse Bier ablöschen, Worcestershiresauce, Cayenne, Rosmarin und ein Stück Butter zufügen. Mit Brot servieren.

Je einen Esslöffel Sahne und eine Scheibe Tomate in Förmchen füllen. Ein Ei draufgeben sowie Salz, Pfeffer und geriebenen Parmesan. Bei 180 Grad backen, bis das Ei fertig ist. Mit Toast servieren.

Krabbenfleisch (gibt es in der Dose) mit Mayonnaise, Dijonsenf, Schnittlauch und Estragon vermischen. In einem Sandwich servieren. Dazu Kartoffelchips.

Rote Linsen mit gewürfeltem Speck weich kochen. Mit einem Sechs-Minuten-Ei und ein paar Tropfen Sherryessig anrichten.

Tintenfischringe und -tentakeln (von sepia oder calamar) in Olivenöl mit Salz und Pfeffer kurz anbraten. Eine Sauce bereiten aus gehacktem Knoblauch, Paprika ( pi

mentón de la Vera), Mayonnaise, viel Zitronensaft und frischer Petersilie. Mit Salat, Gurken- und Tomatenwürfeln, geraspelter Möhre und gehackter Schalotte, angemacht mit einem leichten Dressing, servieren.

Filet mignon oder anderes Steak oder auch ein Hamburgersteak beidseitig dick mit frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. In Butter auf beiden Seiten jeweils zwei Minuten braten. Herausnehmen, mit einen Schuss Rotwein ablöschen. Gehackte Schalotte und Estragon ( estragón) in den Topf geben. Das Ganze einkochen lassen, Steaks wieder dazutun, ein, zwei Minuten darin ziehen lassen.