Sommerliche Picknick-Ideen

40 Rezepte für den Strand oder eine grüne Wiese: Salate, Hühnchen und ein Hauch Exotik

Ein Picknick zeichnet sich durch Köstlichkeiten aus, die man sonst zu Hause meist nicht zu sehen bekommt. Ein nettes Plätzchen, und das Vergnügen ist perfekt. Unvergesslich ist allerdings oft auch die Schlepperei: Kühltasche mit Essen, Getränken, dann die Decken, Handtücher, Sonnencreme, und so weiter. Es lohnt sich also, leicht zu packen und sich gut zu überlegen, was verspeist werden soll. Hier gibt es 40 leckere Ideen fürs Picknick und keine erfordert mehr als 20 Minuten.

1. Eiersalat mit Curry

Einen Eiersalat aus hart gekochten Eiern, Mayonnaise, Currypulver, Dijonsenf, frischem Limettensaft, Salz, Pfeffer, Koriander und roter Zwiebel herstellen. Wer will, gibt noch Apfel dazu.

2. Hähnchenrollen mit Pesto

Hähnchenfilets würzen und grillen. Zum Rollen geeignete, dünne Wraps wie zum Beispiel Weizentortillas mit Pesto bestreichen. Mit dem Hühnchen, getrockneten Tomaten und Ruccola belegen; aufrollen und schräg anschneiden.

3. Pitabrot

Pitabrot rösten. Oliven, Petersilie, Minze, Salz und Pfeffer, Stückchen von Zitrone (mitsamt der Schale, eingelegte Zitronen wären optimal), entkernte Tomaten, Gurken ohne Kerne und rote Paprikaschote – alles klein geschnitten – auf das Pitabrot geben. Olivenöl kommt erst vor dem Essen dazu.

4. Rote-Bete-Salat

Rote Bete schälen, in der Küchenmaschine raspeln, so bleibt der Saft erhalten. Pistazien oder Haselnüsse hinzufügen; mit Orangenzesten und -saft und Olivenöl anmachen. Obendrauf Ziegenkäsestückchen und etwas gehackte Petersilie.

5. Gefüllte Tomaten

Gekochten Couscous mit Öl, gehackter Petersilie, gehackten schwarzen Oliven, Kapern, roter Zwiebel, Salz und Pfeffer vermischen. Mittelgroße Tomaten aushöhlen und damit füllen. Vorsichtig transportieren.

6. Tomaten und Pfirsiche

In Scheiben geschnittene Tomaten ohne Kerne und Pfirsiche mischen. Dünn geschnittene rote Zwiebeln und gehackten Koriander beziehungsweise Rosmarin zufügen. In der letzten Minute mit Olivenöl, Zitrone, Salz und Pfeffer anmachen.

7. Cornflakes-Hühnchen

Hähnchenbrust in Stücke schneiden. In Milch tunken und in gewürzten, zerbröselten Cornflakes wälzen. In Öl in der Pfanne braten, abkühlen lassen und mit Stangensellerie essen, den man in ein Roquefortdressing taucht.

8. Trauben und Käse

Fetakäsewürfel und grüne Trauben miteinander vermischen – es könnten auch Kirschtomaten oder Stücke von Wassermelone sein. Minze, Salz, Pfeffer und Olivenöl drangeben. Ein kleines bisschen gehackte Chilischote würde sich gut machen.

9. Kalte Erdnuss-Nudeln

Chinesische Eiernudeln oder auch Spaghetti abkochen, abgießen und abtropfen lassen. Mit Sesamöl, Erdnussbutter (oder Tahini), Zucker, Sojasauce, Ingwer, Essig, reichlich schwarzem Pfeffer und vielleicht noch Chili-Öl vermischen. Entkernte, klein geschnittene Salatgurke, gekochte Garnelen und gehackte Schalotte getrennt mitnehmen.

10. Gazpacho

Ein paar Pfund Strauchtomaten, ein Pfund Gurke, ein bis zwei Scheiben Brot, Olivenöl, Essig, Knoblauch, Salz und Pfeffer zusammen mixen. Kühlen und in eine Thermoskanne füllen.

11. Scharfe Avocado

Eine Avocado mit etwas scharfer Sauce zerdrücken. Eventuell in ein Konservenglas füllen. Die Chips nicht vergessen.

12. Blumenkohl mit Rosinen

Blumenkohlröschen mit Salz und Pfeffer würzen, in Öl im heißen Backofen rösten, bis sie Farbe haben und gar sind. Noch warm mit Curry bestäuben und eine Hand voll Rosinen zufügen. Mit Zitronensaft beträufeln.

13. Spargel und Orange

Spargel kochen, in schräge Stücke schneiden. Mit Orangenschnitzen, -schale und -saft, etwas

Olivenöl, Salz und Pfeffer versehen, mit Sesamsamen garnieren. Wer möchte, kann kleine Garnelen dazu reichen.

14. Fusilli mit Mozzarella

Fusilli oder andere kurze Pasta kochen, mit kaltem Wasser abspülen – sie müssen aber nicht abkühlen. Mit entkernten Tomatenund Mozzarellawürfeln, gehacktem Basilikum, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Auch Oliven wären gut.

15. Nudeln auf Japanisch

Möhren und Zucchini schnitzeln. Limettensaft, Sojasauce, geriebenen frischen Ingwer und Sesamöl miteinander verrühren. Japanische Soba-Nudeln aus Buchenweizenmehl kochen, abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Nudeln mit Gemüse und Sauce vermischen.

16. Bunter Bohnensalat

Schwarze und rote Bohnen sowie Kichererbsen aus der Dose abspülen und mischen. Würfel von roter und grüner Paprika, Maiskörner und