Stillstand ist Rückstand
Gastro-Paar Neumann bietet deutsche Fisch- und Wurstspezialitäten an
Calahonda – dan. Liebhabern von norddeutschen Fischspezialitäten sind die Neumanns wahrscheinlich noch durch ihren Stand in der Markthalle von Marbella ein Begriff. Doch der rastlose Offenbacher Kult-Gastronom Danny Neumann hat mit seiner Frau Silke bereits ein neues Projekt gestartet. Als sich die Möglichkeit bot, die ehemalige deutsche Fleischerei Calypso in Calahonda zu übernehmen, haben die beiden nicht lange gezögert.
„Die Leute waren sehr traurig, dass wir nicht mehr in der Markthalle sind. Zum Teil kamen die Kunden aus Estepona und das war doch näher als jetzt Calahonda. Der Marktstand ist gut gelaufen, man hätte es dabei belassen können. Aber das hat sich einfach so ergeben und wir haben uns gedacht, das ist eine bessere Option, weil wir hier mehr Platz haben und unser Sortiment erweitern können“, erklärt Silke Neumann den Umzug.
Es sieht so aus, als ob das Paar in dem neuen Laden all seine Erfahrungen bündeln konnte. Das Fischsortiment wird genauso fortgesetzt wie in der Markthalle. Doch neben Krabben, Räucherfisch, Fischbrötchen und Fischsalaten gibt es jetzt auch deutsche Wurstwaren wie zum Beispiel Zwiebelmettwurst, Pfälzer Leberwurst und Leberkäse vom regionalen Fleischer Elite aus Casabermeja. Ergänzt wird das Angebot mit Produkten der Metzgerei Vinzenzmurr aus München, die etwa Rinderrouladen, Rindergulasch oder Sauerbraten beisteuert.
„Komplettiert wird unser Sortiment mit Biofleisch aus Weidehaltung bis hin zu Gänsen zu Weihnachten und da wir ja mal die deutsche Bäckerei in Elviria hatten, bieten wir auch Dinkelbrot, Bauernbrot und deutschen Kuchen an. Die ehemaligen Kunden der Fleischerei sind hellauf begeistert über unser Angebot. Das ist ja hier an
der Küste schon fast unschlagbar.“
Danny Neumann ist ein alter Hase unter den deutschen Gastronomen an der Costa del Sol. Nach einem längeren Aufenthalt in Mallorca hat es ihn nach Marbella verschlagen, wo er vor mehr als 20 Jahren mit dem Bratwurststand Cantina seine gastronomische Reise in Spaniens Süden startete. Es folgte im Jahr 2007 die Cantina
Beach am Strand von Costabella. Von 2011 bis 2013 war Neumann Mitinhaber vom Bistro Pasarela, der Sportsbar Deja Vu und der Trattoria. In dieser Zeit hat er auch seine Frau Silke kennengelernt. Gemeinsam betrieb das Paar von 2013 bis 2015 die Deutsche Bäckerei in Elviria und danach für
kurze Zeit das Fifty Fifty. 2015 verließ das Paar Marbella, um in der Rödermark bei Frankfurt eine Gaststätte aufzubauen.
„Letztendlich ist es immer wieder eine neue Herausforderung. Für uns bedeutet Stillstand Rückstand. Wir müssen immer wieder was tun und ein neues Projekt haben. Wenn das Projekt dann abgeschlossen ist, überlegen wir schon, was wir noch verbessern können“, erklärt Silke Neumann. Nach sechseinhalb Jahren kehrten sie letztes Jahr mit ihrem Stand mit deutschen Fischspezialitäten nach Marbella zurück. Die beiden haben 2017 geheiratet und wollten eigentlich etwas leiser treten, doch die Leidenschaft für den Beruf und gutes Essen lässt das unternehmungslustige Paar nicht rasten.
„Eigentlich brauche ich nach 40 Jahren in der Gastronomie keine neuen Herausforderungen, da gab es genug Höhen und Tiefen.
Aber das steckt einfach im Blut, man macht es gern. Bei mir auf jeden Fall und meine Frau habe ich vor Jahren infiziert.“Im Moment gibt es noch keine Tische wie in der Markthalle, wo man die Leckereien auch vor Ort verzehren kann. „Da sind wir dran. Es ist unser Ziel, dass wir in Zukunft ein Schlemmertreffpunkt werden. Aber da gibt es gewisse Auflagen, sprich Toiletten und so weiter. Im Moment machen wir nur Take-away, mal gucken, wo die Reise hingeht“, schmunzelt Danny Neumann.
Erst nur Take-away, doch bald auch Schlemmertreffpunkt
Neumann’s Deutsche Fischfeinkost und Spezialitäten befindet sich im Centro Comercial Valdepinos (Calypso/Calahonda) direkt an der A7. Öffnungszeiten: Dienstag bis Freitag von 10 bis 16 Uhr und Samstag von 10 bis 14 Uhr.