Schnelles Fruchtsorbet Geeister Apfelauflauf
Dieses Sorbet lässt sich mit den jeweiligen Lieblingsfrüchten herstellen und geht ruck, zuck. Beispielsweise während man die Geschirrspülmaschine nach dem Essen einräumt.
Für mindestens 4 Pers.: Ein Pfund gefrorene Erdbeeren (fresas) oder andere gefrorene Früchte, 1/2 Tasse (Kaffeebechergröße) Joghurt (yogur, ca. 1 Becher), Crème fraîche oder Mascarpone (queso fresco), etwa 1/4 dieser Tassengröße Zucker (azúcar, ca. 50 g, kann auch mehr oder weniger sein)
Alle Zutaten zusammen mit ein paar Esslöffeln Wasser mixen, bis sich eine cremige Masse ergibt. Falls die Früchte nicht komplett zerkleinert sind, noch etwas Wasser zufügen. Nicht zu lange mixen, sonst schmilzt das Sorbet, und wir haben im Endeffekt einen Smoothie.
Unverzüglich servieren oder für später gefrieren. Dann das Sorbet aber zehn bis 15 Minuten antauen lassen. Mit frischem Obst, Kräutern und süßen Leckereien hübsch ausgarnieren.
Tipp: Falls gefrorene Kirschen aufzutreiben sind, könnte man auch 100 Gramm dunkle Schokolade schmelzen, abkühlen lassen und statt Zucker zufügen.
Äpfel, Rosinen, Mandeln, Honig, Rum – das passt gut in die Jahreszeit. Dieser kleine Auflauf macht zwar mehr Arbeit, da er aber gefroren wird, lässt sich das Apfeldessert prima im Voraus zubereiten.
Zutaten: 50 g Rosinen (uvas pasas), 1/4 l Rum (ron), 2 säuerliche Äpfel (manzanas, z.B. Reineta), 4 EL Honig (miel), 200 g Löffelbiskuits (lenguas de gato oder bizcochos), 150 g Mandeln (almendras, gehackt oder Blättchen), 5 Eigelb (yemas), 2 TL Zucker (azúcar), 1/4 l Schlagsahne (nata para montar)
Rosinen über Nacht in Rum einweichen, damit sie sich gut vollsaugen. Am nächsten Tag die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Äpfel in Spalten schneiden.
Honig in einem Topf erwärmen, darin die Apfelspalten bissfest dünsten. In einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.
Löffelbiskuits in kleine Würfel schneiden. Mandeln in der Pfanne ein bisschen anrösten. Biskuits, Äpfel, Mandeln und Rosinen in einer Schüssel vermischen.
Nun die Eigelb mit Zucker und dem aufgefangenen Saft von den Äpfeln im warmen Wasserbad (es sollte nicht mehr als 60 Grad haben) aufschlagen. Dazu hält man
Wasser in einem der Schüsselgröße entsprechenden Topf auf dem Herd heiß, hängt die Schüssel hinein und schlägt das Ganze mit dem Schneebesen cremig. Anschließend wird die Eiercreme über eiskaltem Wasser wieder kalt geschlagen. Das macht unser Dessert luftiger. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben.
Diese Masse wird vorsichtig unter die Apfelmischung gegeben und der restliche Rum von den Rosinen zugefügt. Das Dessert in eine geeignete Form füllen und gefrieren.
Rechtzeitig vor dem Servieren herausholen. Auf einen hübschen Teller stürzen und entweder solo oder mit etwas Schlagsahne oder Vanillesauce anrichten.