Kuchen für die Könige
Spanischer Roscón de Reyes: Rezepte für klassischen oder schokoladigen Dreikönigskranz
Judith Finsterbusch
Zeit zu überbrücken, bis es die ersehnten Geschenke gibt, hält der Roscón de Reyes ein paar Überraschungen bereit. In den Teig sind zwei Dinge eingebacken, darunter einer der Heiligen Drei Könige selbst im Miniaturformat. Wer dieses Figürchen in seinem Stück erwischt, wird mit einer Pappkrone gekrönt und es ist Brauch, dass der Glückliche jetzt der König des Familienfestes ist.
Außerdem ist eine Saubohne in dem süßen Kranz versteckt. Wer die in seinem Stück findet, muss den Roscón bezahlen. Wie dem auch sei: Mit dem richtigen Rezept gelingt der Roscón de Reyes, denn selbstgemacht schmeckt er garantiert noch besser als gekauft.
Mit heißer Schokolade
In heiße Schokolade getunkt ist der süße, lockere Hefekranz ein Gedicht. Bleibt wider Erwarten etwas übrig, kommen die Reste am nächsten Tag, also am eigentlichen Tag der Heiligen Drei Könige beim Frühstück auf den Tisch.
Der Kranz gilt als aufwendig in der Herstellung und die Spanier sind äußerst kritisch bei „ihrem“Roscón de Reyes, immerhin isst jeder in Spanien ihn seit dem
Kindesalter Jahr für Jahr. Dazu hat jede Familie ihren Lieblingsbäcker, und zwischen den Profis gibt es einen wahren Wettstreit, wer den besten Hefekranz backt.
Das kann dann auch schon mal mit einem wahren Ansturm auf Bäckereien mit preisgekrönten Roscones de Reyes führen. Denn der Kuchen ist auch ein beliebtes Geschenk und wird sehr gern zu den traditionellen Picknicks am Dreikönigstag mitgenommen.
Mit dem richtigen Rezept und ein bisschen Geduld ist die Herstellung zu Hause aber überhaupt nicht kompliziert, eben nur zeitaufwendig. Also, nur Mut und ran an den süßen Dreikönigskranz, der mit dem folgenden Rezept gelingsicher ist – sofern man sich an die Zeitangaben und die Zutaten (siehe nebenstehender gelber Kasten) hält.
Roscón in 10 Schritten
1. Als erstes wird der Vorteig hergestellt. Dazu die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit Hilfe einer Gabel in einer Rührschüssel mit dem Mehl und dem Zucker gut vermischen. Mit einem