Kaninchen und Arme Ritter
Wer an Ostern spanische (und nichtspanische) Freunde beeindrucken möchte, bereitet typische Speisen zu
Andere Länder, andere Sitten: In Deutschland, Österreich und der Schweiz bringt der Osterhase die Eier, in Spanien dagegen kommt das Kaninchen in die Pfanne. Für das Osterpicknick werden typische Torrijas zubereitet.
Conejo frito con tomate
Das gebratene Kaninchen mit Tomate ist ein Rezept aus der Region Murcia.
Zutaten: Ein Kaninchen, vom Metzger in kleine Stücke geschnitten (conejo cortado a trocitos), Olivenöl (aceite de oliva), 1 rote Paprika (pimiento rojo), 1 grüne Paprika (pimiento verde), 1 Glas (ca. 1 kg) passierte Tomaten (tomate frito), 1 TL Zucker (azúcar), Salz, Olivenöl
Einen großzügigen Schuss Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kaninchenstücke darin braten. Wenn das Fleisch gar ist, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. In dem gleichen Öl die in Streifen geschnittenen Paprikas braten, wenn sie Farbe bekommen haben, zu dem Kaninchen geben.
Jetzt die Tomaten in die Pfanne geben, Salz und Zucker zufügen und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis sich eine Sauce gebildet hat. Fleisch und Paprika zur Sauce geben, einige Male umrühren, damit sich alles gut mischt, mit Salz abschmecken. Wird sowohl kalt als auch heiß verzehrt, dazu passt gut eine klassische Kartoffeltortilla.
Torrijas – Arme Ritter
Torrijas dürfen zu Ostern nicht fehlen, eigentlich fehlen sie nie.
Die „Armen Ritter“in der spanischen Version gehören zu Großmutters Küche einfach dazu. Wer sie selbst zubereiten will, kann sich an den armen Rittern orientieren, nur dass die Brotscheiben in Sirup, Milch mit Zimt, Wein oder frischem Orangensaft schwimmen.
Weißbrot (pan) vom Vortag in zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden (es gibt extra TorrijaBrot zu kaufen, die Rinde soll nicht krustig sein). In Milch (leche) mit Zucker (azúcar) und einer Prise Salz einweichen, abtropfen lassen, in sehr heißem Öl kurz rösten. Anschließend werden die Torrijas in Sirup (ein Viertel Liter Wasser wird mit 200 Gramm Zucker sechs Minuten gekocht) eingelegt, bis sie sich schön vollsaugen, dann abtropfen lassen und mit Zucker und Zimt bestreuen. Beliebt sind aber auch die Varianten, die Torrijas statt kurz in Sirup, lange in Orangensaft, Wein oder Zimtmilch einzulegen und sie mit der Flüssigkeit zu verzehren.