Contraseña se muda a San Francisco
● El otro restaurante del chef Leon Griffioen, primera estrella Michelin de la ciudad, un Bib gourmand hasta ahora en Candelaria, se traslada al local donde estaban Cubagua, Frityes y antes, Casa Durán
Contraseña, el restaurante de Leon Griffioen y Paqui Márquez en la plaza de la Candelaria, se trasladará en las próximas semanas a la calle San Francisco, concretamente al local donde antes estaban el restaurante Cubagua y el despacho de patatas fritas al estilo belga Frityes. El establecimiento, considerado como un Bib gourmand por la Guía Michelin por su buena relación calidad-precio, tiene previsto comenzar a funcionar en su nueva ubicación el próximo mes de mayo, si se cumplen los plazos.
Para conocer la historia de este establecimiento hay que remontarse a 2011, cuando Griffioen y Márquez abrieron Código de Barra en la plaza de la Candelaria. Posteriormente, en agosto de 2020, Código de Barra se trasladó al número 7 de la calle San Francisco, ubicación donde ha conseguido una estrella Michelin, la primera para la capital gaditana. Cuando realizaron esta mudanza, cambiaron el nombre al local de Candelaria, que pasó a llamarse Contraseña y a continuar la línea gastronómica que ya se desarrollaba allí.
Ahora, a Contraseña le ha llegado la hora también de mudarse. Lo hace también a la calle San Francisco, incluso a la misma acera, aunque a una zona mucho más cercana a la plaza de San Juan de Dios. Se trata de local que durante décadas ocupó el almacén Casa Durán, del que aún se conservan las estanterías. Hace años abrió allí Frityes en la zona más exterior, y recientemente se transformó todo el espacio interior para acoger el restaurante Cubagua. Ambos negocios cerraron hace unos meses, y Contraseña se ha hecho con el espacio de ambos.
Ahora están realizando los trámites para la mudanza, mientras Contraseña continúa abierto en la plaza de Candelaria y funcionando con normalidad. El traslado está previsto -si todo sale según lo planeado- para el próximo mes de mayo.
En noviembre de 2022, Código de Barra, comandado por Leon Griffioen desde la cocina y Paqui Márquez desde la sala, se convertía en el primer restaurante de la ciudad en obtener una estrella Michelin.
“En este sitio no caía una estrella desde los fenicios”, aseguraba Ángel León antes de presentar la estrella Michelin para Código de Barra. “El chef Leon Griffioen procura enseñarnos los sabores gaditanos desde la perspectiva actual, en base a distintos momentos históricos y a los mejores productos de la zona”, explicaba la guía Michelin para justificar su distinción, que sitúa al fin a la capital gaditana en el panorama estrellado de la guía roja, donde ya están Jerez (Mantúa y Lú Cocina y Alma) y Chiclana (Alevante). Código de Barra ha sido uno de los 34 en España y Portugal en conseguir esta distinción por primera vez en la edición de 2023.
Desde el restaurante no tardaron en reaccionar en sus redes sociales: “Un sueño cumplido. Todavía con el corazón a mil y las piernas temblorosas, solo podemos decir ¡Gracias! a la Guía Michelin, a nuestro equipo, clientes, proveedores, familia y amigos, a todos los que nos habéis apoyado y seguido en estos años. Sin todos vosotros esto no habría sido posible”.
Tienen previsto abrir sus puertas en su nueva ubicación el próximo mes de mayo