El máster para crear el restaurante del futuro
La escuela del Barcelona Culinary Hub presenta su grado de diseño de entornos gastronómicos
La escuela superior de gastronomía Barcelona Culinary Hub ha creado el Máster de Formación Permanente en Diseño de Espacios y Entornos Gastronómicos como respuesta a la demanda de profesionales capaces de diseñar espacios culinarios que fusionen estética, funcionalidad y experiencia sensorial.
La apertura de este nuevo máster se debe a que los consumidores de la nueva era “demandan locales sostenibles y accesibles, en los que la decoración, el ambiente, la música, el arte y la interacción con los cocineros juegan un rol fundamental” tod o integrado.
Asimismo, cada vez es más habitual encontrar espacios tecnológicos que incorporan las últimas innovaciones a través de aplicaciones de realidad aumentada, inteligencia artificial y sistemas de interacción completamente personalizados, además de ambientes visualmente impactantes.
“Los restaurantes son ya mucho más que un simple lugar donde ir a comer. Queremos que los profesionales del sector lideren la creación de estos espacios, desde su conceptualización a su ejecución y posterior uso del mismo”, ha detallado el arquitecto y director del máster, Miquel Àngel Julià Hierro.
Por este motivo, el máster, que tendrá una duración de un año, a impartirse a partir del mes de octubre en remoto, y está dirigido a profesionales que quieran ampliar sus conocimientos en diseño de espacios gastronómicos, así como a estudiantes de diseño de espacios que quieran adentrarse en el mundo gastronómico.
El plan de estudios integra conocimientos de filosofía conceptual, diseño arquitectónico, producción y construcción del espacio culinario y psicología del consumidor.
Esta formación se imparte a través del ‘learning by
Este chef cuenta con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol por el restaurante L’escaleta en Alicante. Ahora desembarca en Madrid con Sinestesia, del que es asesor y coordinador como una experiencia gastronómica inmersiva, en la que se combina tecnología y alta cocina
doing’, una metodología con la que los futuros profesionales aprenderán junto a reconocidos expertos del sector, a través de práctica sobre casos reales.
Lo harán junto a un claustro de grandes profesionales del diseño de entornos culinarios, como Gisela Steiger, arquitecta y diseñadora de iluminación; Ana García, fundadora del estudio de arquitectura centrado en el bienestar Neuronalab; o Pablo Soto, doctor en Arquitectura y experto en restaurantes. En 2023 se abrieron más de 5.000 establecimientos de restauración en España, el mayor aumento de la última década, según la patronal
Decoración, música o interacción se suman a la oferta culinaria en sí
Hostelería de España.
Con ello, el sector de la hostelería, restauración y turismo suma ya más de 319.000 establecimientos (entre bares, cafeterías, restaurantes, colectividades, locales de ocio nocturno y alojamientos) que emplean a más de 1,7 millones de personas, un 8 % del empleo total y dos tercios del empleo turístico en España.
Actualmente, existen distintos galardones que premian los restaurantes más estéticamente atractivos, como son los Restaurant & Bar Design Awards, que se celebrarán este años fuera de Reino Unido para instalarse en Barcelona.