Nuevo impulso a la formación sobre celiaquía
● Pese a tener una incidencia creciente, los profesionales presentan carencias sobre su abordaje
En los últimos años ha aumentado la información disponible relacionada con los trastornos relacionados con el gluten; sin embargo, todavía hay mucha desinformación y falsos mitos. El nutricionista Ismael San Mauro es uno de los profesores del aula de formación. Según ha comentado, la incidencia de la enfermedad celíaca es de un uno por ciento, mientras que la sensibilidad al gluten no celíaca tiene entre un 5% y un 6% de prevalencia, aunque en este caso el diagnóstico es más difícil de determinar por la falta de un biomarcador. Por ello, el Aula de
Formación de Dr. Schär Institute ha impulsado una plataforma con cuatro cursos gratuitos acreditados individualmente. En ellos, se abordan cuestiones como los fundamentos de la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten no celíaca, el síndrome del intestino irritable y la dieta sin gluten, así como la recomendación de una dieta baja en alimentos oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables, conocida como dieta baja en Fodmap.
Este aula de Formación presenta una plataforma formativa con cuatro cursos acreditados gratuitos sobre la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten no celíaca, el síndrome del intestino irritable y la dieta baja en Fodmap. La formación está especialmente dirigida a profesionales relacionados con la Enfermería, la Medicina, la Farmacia y la Nutrición Humana y Dietética. La sintomatología de la enfermedad celíaca, además de la Gastroenterología, afecta a otras especialidades como Dermatología,
Alergología, Ginecología, Neurología, Pediatría, Reumatología o Medicina Interna.
En enfermedad celíaca, en particular, se han revisado las guías de diagnóstico y se han incorporado nuevas rutinas de diagnóstico diferencial. “Cada vez hay más investigaciones, y se ha conseguido un gran avance en los últimos diez años”, ha indicado Ismael San Mauro, dietista–nutricionista, doctor en Biomedicina, y uno de los autores del curso de Síndrome del intestino irritable y dieta sin gluten.
Andrea Calderón ha explicado que es muy habitual que las personas que tienen que seguir una dieta restrictiva puedan presentar carencias nutricionales si no disponen de un profesional de la salud formado en la materia. “Queremos que los profesionales y los pacientes sepan leer e interpretar el etiquetado nutricional y que conozcan las recomendaciones básicas específicas que deben tener en cuenta a la hora de llevar a cabo la dieta sin gluten”, ha añadido.