D’Ambrosio descubre en La 2 los grandes sabores andaluces
El chef argentino Gonzalo D’Ambrosio regresa con nuevas entregas de su serie documental a La 2 y a las 18.30 estrena más recorridos gastronómicos con punto de partida en Sevilla. Las Rutas D’Ambrosio cumple su sexta temporada y habrá más escalas en Andalucía. Entre otras propuesta el chef conocerá las delicias de pescados, mariscos y postres que se intercambian en la frontera entre Huelva y Algarve. También disfrutará en estos episodios de la rica producción costera de la comarca gallega de O Salnés, así como la sobriedad de la cocina de Palencia y de la idílica Sierra de Francia, en Salamanca. La cocina de Ribagorza y la Cerdanya catalana, con su cocina para reponerse de las bajas temperatura, los pueblos vaqueiros de Asturias, la impronta de las brujas en el Valle del Baztán navarro o el legado romano en Cartagena serán otras de las etapas de la nueva andadura de D’Ambrosio.
Una de las entregas más logradas de esta andadura será la aproximación a “la cultura popular de
Sevilla” y recorrido por bares de tapas y la elaboración de algunas de las recetas que han dado carácter propio a la gastronomía andaluza. Los ingredientes de la dieta mediterránea y una elaboración de técncias sencillas pero que obligan a la exigencia del cocinero forman parte del análisis de esta entrega de la nueva temporada.
Del campo a la tapa es el título del episodio sevillano que precisamente se estrena hoy. El espacio de La 2 recorrerá las localidades de El Saucejo, en la Sierra Sur, vértice entre las provincias de Cádiz y de Málaga, para conocer el espárrago amarguero; la monumental Carmona, donde conocerá la caldereta de toro de lidia; y los caracoles de Almensilla; además de conocer en Sevilla el histórico local El Rinconcillo . Con todo ello elaborará un nuevo plato. Este capítulo se estrena hoy a las 18.30 y también puede verse bajo demanda en rtve.es.