PASTOREO ECOLÓGICO Y EMPLEO SOCIAL
INTIA y Aspace impulsan en Orreaga-roncesvalles un proyecto innovador
Tras un año de trabajo de colaboración entre el Gobierno de Navarra, a través de la empresa pública INTIA (Instituto Navarro de Tecnologías e Infraestructuras Agroalimentarias) y Aspace Navarra, ayer se presentó en Orreaga/roncesvalles un proyecto innovador de vacuno de leche en pastoreo ecológico y su transformación en productos lácteos a través del empleo social.
Se trata de una finca demostrativa referente ubicada en el Pirineo navarro que busca analizar la viabilidad de un sistema de producción ecológica respetuoso con el medio ambiente, buscar mayor eficiencia y simplificación del empleo de la mano de obra, difundir el pastoreo moderno en vacuno lechero, dar un valor diferenciado al producto y mejorar la calidad de vida del ganadero. “Nos embarcamos en este nuevo reto con el fin de demostrar que es una opción atractiva para el desarrollo de ganaderías de vacuno lechero de pequeño tamaño asociadas a valorizaciones superiores del producto”, expresó ayer Natalia Bellostas, directora gerente de INTIA.
Además de ser innovador y sostenible, este proyecto también incluye un componente social, ya que Aspace fomenta el trabajo de las personas con discapacidad en el entorno rural durante el proceso de transformación de esa leche de vacuno ecológica en productos lácteos. “Queremos que este proyecto sea el motor del cambio y una seña de entidad de Aspace, para dirigirnos hacia una gestión más ecológica, sostenible, de kilómetro cero, en economía circular, integrador de las personas y en un entorno rural”, aseveró David Erice, presidente de Aspace, poniendo en valor el proyecto como modo de luchar contra la despoblación de zonas rurales.
SIETE EMPLEOS A pesar de que INTIA gestiona esta finca desde el año 1987, fue en 2010, a raíz de la jubilación del maestro quesero Nicolás Camino, cuando propuso a Aspace trabajar conjuntamente en las instalaciones de Berrokoborda en Roncesvalles. Así, durante nueve años, ambas entidades han desarrollado un plan basado en la producción y elaboración de queso de oveja latxa ecológico y convencional. Sin embargo, desde 2019 se ha gestado un nuevo proyecto de vacuno ecológico con el objetivo de revalorizar la leche de vacuno ecológica. Esta transición de ovino a vacuno, según expuso Bellostas, viene dada, en parte, por la preocupación ante la disminución de explotaciones de vacuno de leche en Navarra (de 1.497 explotaciones en el año 1994 se ha pasado a 134). Asimismo, otro motivo es que “el consumo ecológico está creciendo y hay un nicho enorme en el que se pueden instalar jóvenes”, además de que “vemos que la producción de vacuno en leche basada en pasto se puede aplicar a otras zonas como Baztan”.
Así, el proyecto parte de una explotación con 35 vacas adultas (28 productoras y 7 nodrizas) con 24 hectáreas para el pastoreo exclusivo y otras 24 para la producción de forrajes, que a su vez genera una previsión anual de 180 toneladas de leche de gran calidad.
“Es un modelo de desarrollo sostenible, tanto en lo social como en lo económico”
INCLUSIÓN El proceso continúa en la quesería de Roncesvalles, donde siete
ITZIAR GÓMEZ
Consejera Desarrollo Rural y M. Ambiente