Arroz con pollo y nueces

• 2 cucharadas de pasas • 1 dl de jugo de limón • 300 g de arroz • 2 l de agua • 1 cebolla • 1 dl de aceite de oliva • 400 g de pollo • 50 g de nueces • sal • pimienta • zumo de naranja

1. Cubrir las pasas con el zumo de limón dos horas antes de preparar la receta. Calentar el agua en un cazo amplio, incorporar el arroz y dejar cocer hasta que esté al dente. Retirar del fuego y escurrir, salpimentar y reservar.

2. Trocear la carne de pollo. Estofar en una sartén con el aceite de oliva, la cebolla pelada y picada, incorporar el pollo y saltear añadiendo las pasas con tres cucharadas de zumo de limón y las nueces ligeramente picadas.

3. Incorporar a la sartén el arroz, mezclar bien y saltear durante cinco minutos más. Servir el salteado de arroz con pollo espolvoreado de anacardos, si se desea. SI QUIERES VER MÁS RECETAS ENTRA EN WWW.DIEZMINUTOS.ES