Nutrición:
EN ESTADOS UNIDOS ESTÁN PROHIBIDAS DESDE HACE AÑOS Y LA OMS CALCULA QUE PROVOCAN 500.000 MUERTES POR ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES.
Europa limita las grasas trans....
La Unión Europea ha puesto en marcha una nueva legislación que limita el uso de grasas trans a un máximo de 2 gramos por cada 100 de grasa en los alimentos. La OMS estima que cada año la ingesta de este ingrediente causa más de 500.000 muertes por enfermedades cardiovasculares. ¿Qué son y dónde podemos encontrarlas? -Las grasas trans son un tipo de grasa que se forma cuando el aceite líquido se transforma en una grasa sólida añadiendo hidrógenos. Este proceso se llama hidrogenación y sirve para incrementar el tiempo de vida útil de los alimentos.
-Los alimentos horneados como galletas, bollería industrial, alimentos precocinados, snacks y los fritos como patatas, maíz, y otros aperitivos, junto con los helados, cremas y batidos, son los alimentos que contienen grasas trans en mayor cantidad.
-Una vez consumidos, los ácidos grasos trans se absorben por el aparato digestivo y pasan a la sangre. Se incorporan a la membrana de las células, donde sustituyen a los fosfolípidos, y provocan que otras moléculas, como las del colesterol, no puedan acoplarse a la membrana y quedan libres, aumentando los niveles de colesterol en sangre.
-Además de las trans, deberías reducir las grasas saturadas que acompañan a los productos cárnicos y lácteos. También las salsas comerciales con aceites refinados y los productos con aceites o grasas vegetales cuyo origen no se especifica.