‘Salmorejeando por España’ promociona Córdoba como destino gastronómico
La Cofradía del Salmorejo presentará este plato ante 200 touroperadores y comunicadores
El 11, 12 y 13 de mayo, cerca de 200 prescriptores gastronómicos de Madrid, Barcelona y Valencia conocerán Córdoba a través de su gastronomía gracias a la iniciativa Salmorejeando por España, promovida por la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés y con el apoyo económico del Instituto Municipal de Desarrollo Económico y Empleo de Córdoba (Imdeec).
La cofradía mantendrá encuentros con comunicadores y touroperadores expertos en gastronomía, en los que Rafael Moreno, catedrático de Nutrición del departamento de Bromatología y Tecnologías de los Alimentos de la UCO y director de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, hablará de los beneficios de este plato. Después se celebrará una demostración culinaria con Matías Vega, chef del restaurante Alcazaba de las Torres.
El objetivo es “promocionar nuestra ciudad a través de su gastronomía, usando el salmorejo cordobés como instrumento identificativo –ha explicado el presidente de la cofradía, Miguel del Pino–. Queremos que la receta de nuestro salmorejo llegue a todos los rincones de España. Para ello, hablaremos de los ingredientes de este plato milenario, que proceden de la provincia y sus denominaciones de origen, y de cómo el medio geográfico deja su sello en la alimentación de las sociedades”.
Por su parte, la presidenta del Imdeec y delegada de Reactivación Económica, Blanca Torrent, ha destacado “la importancia de impulsar y visibilizar la Marca Córdoba”.