Pedroche-Muñoz, un tándem idóneo para acertar en la comida a domicilio
Goxo es la nueva línea empresarial de restauración para disfrutar en casa que la pareja lanzó en 2020, un negocio para capear la crisis pero que mira al futuro
La cifra de negocio de la hostelería y hotelería descendió en 2020 un 51,4% respecto al año anterior, según los datos de los Indicadores de Actividad del Sector Servicios del INE. Un descenso que circunscrito a bares y restaurantes se suaviza hasta un -43,6% respecto a 2019. La puesta en marcha de un servicio de comida a domicilio, que se mantuvo hasta en los meses de cierre, fue una de las razones que permitió a muchos hosteleros amortiguar los efectos del Covid-19. Uno al que le ha funcionado especialmente es a Dabiz Muñoz, que junto a Cristina Pedroche, sacó durante la pandemia Goxo, un servicio de comida de calidad a domicilio a través de Glovo.
El sector de la hostelería ha sido uno de los más perjudicados por la pandemia del coronavirus. Unos daños que también llegaron hasta los restaurantes de alta gastronomía, como son los establecimientos con estrella Michelin. Incluso, algunos de ellos cerraron como son Punto MX y 99 Sushi KO en Madrid, Zaranda en Mallorca, o el Zalacaín. Los propios Dabiz Muñoz y Cristina Pedroche sufrieron la maltrecha situación económica que está dejando el coronavirus en la hostelería. Así, se vieron obligados a cerrar su restaurante StreetXO, en Londres, cuatro años después de su inauguración. Sin embargo, el chef y la presentadora mantienen las tres estrellas del buque insignia de la compañía, DiverXO, el restaurante StreetXO Madrid y han puesto en marcha en plena pandemia la marca Goxo, con la que afrontar un nuevo horizonte empresarial del que obtener un importante éxito económico. La intervención de Dabiz Muñoz en Diálogos de la cocina, evento que celebra este mes Mugaritz, Euro-Toques y Basque Culinary
“Me dices hace año y medio que voy a lanzar una marca como Goxo y no me lo creo”
La carta de Goxo incluye una tarta de queso que firma la propia presentadora
Center, estuvo protagonizada en una parte por los futuros proyectos empresariales del cocinero. Uno de ellos es el de centrarse en hacer crecer Goxo, que estrenó durante el pasado año y que consiste en una oferta gastronómica cuidada pero desenfada que llega al salón de casa a través de Glovo, aunque también acercó a los clientes a través de foodtrucks o un Roscón de Reyes que llegó a toda España a través de El Corte Inglés.
“Me he tirado muchos años haciendo solo un tipo de cocina. Ahora, me siento un cocinero total, que necesita hacer muchas más cosas, para recobrar mi ilusión en DiverXO. Soy muy feliz haciendo arroz en paella, chuleta a brasa, lentejas estofadas, un plato de DiverXO, un perrito, un roscón. Necesito hacer todo esto, cocinar de todas estas cosas, para hacer mi mejor versión”, explicó el chef al colega Andoni Luis Aduriz. “Me dices hace año y medio que voy a hacer una marca como Goxo y no me lo creo, no me apetecía. Ahora, me divierte y me ha hecho coger con más ganas el mundo DiverXO”.
El paso que ha dado Dabiz Muñoz no es nuevo en el mundo de la alta cocina. Está el ejemplo paradigmático de Dani García, que convirtió su restaurante de tres estrellas Michelin en un Steak House. Lo cierto es que cada vez es más frecuente que los chefs de la esfera Michelin se lancen a crear segundas marcas de restauración más cercanas a la población en cuanto a sabores, recetas y precios; o a apadrinar productos alimenticios que nada tienen que ver con la alta gastronomía, como son hamburguesas o patatas fritas. Así, el menú de Goxo destaca por platos que gustan a todo el mundo como la lasaña, los tacos de costilla o una tarta de queso que lleva la firma de Cristina Pedroche.
Este camino que ha emprendido la cocina de Dabiz Muñoz a estar más cerca de la calle y la población general, alejándose del pedestal que dan las estrellas Michelin, no podría tener mejor compañera de viaje que Cristina Pedroche. Ambos representan el dinero y el éxito profesional, pero han sabido mantener a través de sus redes sociales y apariciones públicas una imagen de chicos normales, lo que les hace estar cerca del nuevo público al que se dirige Goxo, que busca regocijarse con una buena gastronomía desde casa sin tener que tomar nota de una lista interminable de ingredientes.
Un antecedente que hace prever el éxito que puede esperar a Goxo fue el bautizado Pedrochef, una serie de vídeos para redes sociales que Cristina Pedroche puso en marcha en 2018 donde cocinaba junto a Dabiz Muñoz. Además, la presentadora ha sido la imagen desde hace varios años de eventos relacionados con la cocina, como el que protagonizó con Pescanova.