Recuperación casi total de las ventas pre-Covid

El sector del foodservice, que abarca la restauración comercial y canales como el vending o las cantinas de empresa, avanza en España a mejor ritmo que en el resto de Europa y consiguió recuperar en mayo el 99% del negocio previo a la pandemia, a pesar del contexto inflacionista, según datos de The NPD Group.

La sensibilidad al precio se ha incrementado en el sector y seis de cada diez españoles (61%) afirman que la búsqueda de precios asequibles determina su elección del establecimiento, cuatro puntos más que el año pasado y 20 puntos más que a mediados de 2020.

“Hoy el consumidor no percibe que la subida de precios sea especialmente fuerte en el mercado de foodservice. Estamos viendo en España una situación excepcional entre los países europeos: en nuestro país, el mayor diferencial entre el IPC de retail y de horeca -dos puntos inferior en el segundo caso- es clave en la percepción final de los españoles y la mejor recuperación del sector”, ha explicado la directora de Foodservice de NPD en España, Edurne Uranga.

Durante su participación en el III Restauració Summit, organizado por Marcas de Restauración en Barcelona, Uranga ha destacado la “enérgica” recuperación del sector en un entorno cambiante e impactado por la crisis sanitaria, a lo que se sumó en los primeros meses de este año los paros en el transporte, las tensiones por la guerra de Ucrania, la dificultad en la búsqueda de personal y la incertidumbre económica causada por la inflación.

Tras las restricciones de la pandemia, los españoles han vuelto con ganas a la hostelería, siendo una de las actividades de ocio con mayor recuperación.